Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
18 июля 2018

ШТРУДЕЛЬ, ШАРЛОТКА ИЛИ ВЕНГЕРСКИЙ: ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ ЯБЛОЧНЫХ ПИРОГОВ НА ЛЮБОЙ ВКУС

Яблоки можно найти в магазинах круглый год. Пик урожая в средней полосе России приходится на август, но выпечка с использованием этих фруктов актуальна всегда. Телеканал «360» предлагает пять оригинальных рецептов яблочных пирогов со всего света.

Классическая шарлотка

Ингредиенты

Мука пшеничная — 180 гр;
Разрыхлитель — 1,5 ч. л;
Корица — ч. л;
Масло сливочное — 85 гр;
Сахар — 175 гр;
Молоко — 120 гр.

Рецепт

1. Отдельно соединяем муку, корицу и разрыхлитель.
2. Чуть подтаявшее масло перетираем с сахаром, затем взбиваем миксером. Добавляем яйцо, еще раз взбиваем, затем вливаем молоко. Добавляем сухие ингредиенты и перемешиваем аккуратно лопаткой.
3. Яблоки чистим и режем кусочками по вкусу.
4. В хорошо смазанную маслом форму выливаем тесто, сверху выкладываем яблоки, посыпаем корицей и сахаром.
5. Ставим в духовку, разогретую до 175 градусов на 10 минут, затем выпекаем при температуре 155 градусов минут 3040 и, если пирог будет недостаточно румяным, еще раз увеличиваем температуру до 180 градусов на 23 минуты.

Венский штрудель

Ингредиенты

Яблоки — 1 кг;
Пшеничная мука — 250 гр;
Масло сливочное — 150 гр;
Яйцо — 2 шт;
Лимон — 1 шт;
Миндаль — 75 гр;
Изюм — 100 гр;
Корица — 1 ч. л;
Сахар — 100 гр;
Сметана — 125 гр;

Рецепт

1. Просеиваем муку, добавляем 2 ст.л. растопленного сливочного масла, желтки и ст воды. Замешиваем тесто. Скатываем его в шарик и смазываем маслом, заворачиваем в пленку и оставляем на час отдохнуть.
2. Нарезанные и очищенные яблоки смешиваем с миндалем, изюмом, корицей и поливаем лимонным соком.
3. Тесто раскатываем тонким слоем, смазываем его сливочным маслом и сметаной, выкладываем начинку из яблок по всей длине.
4. Сворачиваем в рулет, смазываем малсом, присыпаем орешками и ставим на 45 минут в духовку, разогретую до 200 градусов.

Эльзасский пирог

Ингредиенты

Мука пшеничная — 180 гр;
Масло сливочное — 120 гр;
Яйцо — 2 шт;
Желток — 2 шт;
Сахар — 120 гр;
Молоко — 150 мл;
Яблоки — 4 шт;
Брусника — 50 гр;
Лимонный сок — 2 ст. л;
Соль — щепотка;

Рецепт

1. Муку, соль, растопленное сливочное масло, 2 желтка, сахар смешиваем. Замешиваем тесто и, сформировав шарик, ставим его в холодильник на 1015 минут.
2. Охлажденное тесто разминаем в форме для запекания и прокалываем вилкой в нескольких местах. Можно накрыть пергаментом и рассыпать сверху фасоль. Выпекаем основу 15 минут при 180 градусах.
3. Яблоки очищаем и нрезаем дольками, сбрызгиваем лимонным соком. Обжариваем с маслом до золотистой корочки и выкладываем на чуть остывший корж. Посыпаем брусникой.
4. Для заливки смешиваем 2 яйца, оставшийся сахар и молоко. Поливаем пирог и ставим в духовку на 30 минут.

Американский пирог

Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 гр;
Яблоки зеленые — 8 шт;
Масло сливочное — 200 гр;
Лимонный сок — ч. л;
Крахмал — 1 ст. л;
Сахар — 1 ст;
Корица — по вкусу;
Соль — по вкусу

Рецепт

1. Размягченное масло режем на кусочки, муку просеиваем и смешиваем с солью. Перетираем все вместе до появления крошки.
2. Смешиваем чайную ложку воды с лимонным соком и постепенно добавляем к тесту. Вымешиваем, скатываем в шар и убираем под пленкой в холодильник на 2030 минут.
3. Яблоки моем и режет красивыми дольками, пливаем лимонным соком, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем.
4. Остывшее тесто делим на 2 неравные части. Большую раскатываем и выкладываем в форму. протыкаем вилкой. Укладываем яблоки, накрываем оставшейся частью теста. Закручиваем края и делаем дырочку в середине.
5. Смазываем пирог яйцом и убираем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 60 минут. Перед подачей обязательно остудите.

Венгерский пирог

Ингредиенты

Мука пшеничная — 130 гр;
Манная крупа — 160 гр;
Яблоки — 7 шт;
Сахар — 150 гр;
Разрыхлитель теста — 7 гр;
Корица — по вкусу;
Масло сливочное — 120 гр.

Рецепт

1. Смешиваем муку, манную крупу, сахар, разрыхлитель и корицу.
2. Яблоки моем, чистим, натираем на крупной терке.
3. Форму для выпекания сильно смазываем сливочным маслом или покрываем бумагой для выпечки. Насыпаем сухую основу для пирога ровным слоем, затем выкладываем яблоки, потом снова сухая основа и опять яблоки — так чередуем слои, последний должен быть слой сухой смеси.
4. Натираем замороженное сливочное масло на терке и выкладываем немного сверху пирога.
5. Выпекаем 4045 минут в духовке, разогретой до 180 градусов, до появления румяной корочки.