Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
7 июня 2018

Сырный торт «Гауда»

Какую бы страну вы ни посетили, вы всегда привозите ее небольшую частицу домой. Это может быть красивый сувенир, яркое фото, книга о местных достопримечательностях или память о невероятно вкусном местом блюде. К слову, последнее всегда самое яркое. Когда речь идет о десертах, все восхищаются именно австрийскими. Рецептом одного из самых удивительных мы и хотим поделиться.

Сырный торт «Гауда» — настоящее чудо из мира выпечки. Удивительно легкий, сладкий, фруктовый, он покорит любого сладкоежку. Австрийский десерт готовят с консервированными ананасами, кокосовой стружкой и сыром гауда. Бисквит и суфле тут не схожи с привычными вариантами. Повторите дома.

Ингредиенты

Яйцо 7 шт.
Кокосовая стружка 25 г
Сахар 150 г
Пшеничная мука 80 г
Кукурузный крахмал 30 г
Соль 1 щеп.
Сыр гауда 75 г
Сливки 200 мл
Сливочное масло 90 г
Ванильный экстракт 0,5 мл
Лимонный сок 0,5 мл
Ананас 300 г
Сахарная пудра по вкусу

Соедините 30 г муки, соль, кокосовую стружку, а также крахмал. Взбейте 3 яйца миксером. Добавьте 75 г сахара. Продолжайте взбивать, пока сахар не растворится и у вас не получится кремообразная масса. Добавьте в нее сухие ингредиенты и перемешайте всё деревянной лопаткой.

Застелите форму диаметром 23 см пергаментом. Перелейте тесто. Отправьте выпекаться 20 минут при температуре 180 °С. Оставьте готовый бисквит в выключенной духовке на 15 минут.

Натрите сыр на мелкой терке. Подогрейте на небольшом огне сливки с экстрактом ванили. Пересыпьте в сливки сыр. Перемешивайте, пока он не растает.

Добавьте к сливкам половину оставшегося сахара, 2 ст. л. муки. Быстро перемешайте. Теперь добавьте сливочное масло и снимите с огня. Разделите 4 яйца на белки и желтки. Введите желтки в уже остывшую сливочную массу. Взбейте до состояние однородости.Взбейте белки с оставшимся сахаром. Добавьте лимонный сок. Взбивайте до устойчивых пиков. Аккуратно соедините взбитые белки со сливочно-сырной массой.

Разогрейте духовку до 150 °С. Поставьте на нижнюю полку емкость с водой. Застелите форму пергаментом (дно и стенки).Выложите бисквит на дно формы. Сверху выложите ананасы. Залейте всё суфле. Выпекайте 40 минут. Уменьшите температуру до 140 °С. Выпекайте еще 30 минут.

Оставьте остывший торт в холодильнике на ночь прямо в форме. Утром аккуратно выньте его из формы и посыпьте сахарной пудрой. Украшение можно выбрать любое. Вариант с сахарной пудрой просто обожают в Австрии. Стоит попробовать и друзьям посоветовать.