Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
23 мая 2018

Шоколадный ганаш

200 гр черного шоколада 58 %
100 гр сливок 35 %
2 ст л коньяка
1. Черный шоколад очень мелко поломать, сложить в

кастрюльку и залить сливками, добавить 2-3 ложки теплого

молока и поставить варить на водяной бане.

2. Прежде чем снять растопленный шоколад с огня,

необходимо что бы вся масса немного покипела.

Сначала масса свернется, но по мере нагревания комочки

будут таять и приобретут нужную консистенцию, добавить

в конце варки шоколадного ганаша коньяк и хорошо

взбить.

Коньяк отличный наполнитель для шоколадного

крема он подчеркивает вкус и аромат, также придает

крему особый блеск.