Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
11 мая 2018

Десерты из творога с ягодами

Творог и ягоды — идеальное сочетание. Подойдет творог любой жирности и консистенции: жидкий можно отвесить, а сухой - разбавить густой сметаной или добавить сливки. В качестве фруктовой составляющей подойдут клубника, земляника, вишня, смородина, персики, нектарины, абрикосы, черника, голубика, клюква, инжир, груши, бананы, яблоки и даже ананас. Готовить такой десерт элементарно: возьмите немного творога, добавьте сметаны и сахара, перемешайте, положите сверху ягоды — готово!

Творожно-ягодное мороженое

Десерт, напоминающий замороженный чизкейк, очень прост в приготовлении из обычных ингредиентов, которые всегда под рукой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

творог 200 г
йогурт 100 г
печенье бисквитное 70 г
ягоды любые 100 г
сахар 1/3 ст.
шоколадные конфеты 2 шт.
джем, варенье 4 ст. л.
орехи 20 г

Смешиваем творог, йогурт, сахар и взбиваем в пышную массу. Добавляем ягоды и крупно нарезанные конфеты. У меня конфеты "Белочка" с орешками.


На дно формы кладем пищевую пленку. На дно формы выкладываем печенье, сверху творожно-ягодную массу. Убираем в морозильную камеру на 1,5-2 часа.


Достаем из холодильника десерт, вынимаем из пленки и подаем, украсив шоколадом, джемом, орешками, мятой.

Творожный мусс с клубникой

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г нежирного творога
350 г сливок для взбивания
100 г сметаны жирностью 25%
300 г некрупной свежей клубники
0,5 стакана коричневого сахара
30 г желатина


Замочите желатин в 0,5 стакана холодной воды на 10 мин. Затем доведите до кипения на среднем огне, всыпьте сахар и дайте ему полностью раствориться, все время помешивая. Добавьте сметану и прогрейте почти до кипения.

Если творог с крупинками, протрите его через мелкое сито. Взбивая творог миксером, постепенно влейте желатиновую массу. Отдельно взбейте сливки в пышную пену и смешайте с творожной массой.

Застелите форму диаметром 20– 22 см пленкой так, чтобы края свисали. Всыпьте целые ягоды, удалив плодоножки и незрелые части. Сверху выложите творожную массу, разровняйте мокрой лопаткой, закройте краями пленки и поставьте в холодильник на 4 ч.


Перед подачей выньте десерт из формы, потянув за края пленки, и разрежьте на порции, как торт, очень острым тонким ножом, окуная его в горячую воду. Подавайте холодным.

Творожный десерт со смородиной и медом

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г черной смородины
200 г мягкого творога
100 мл сливок жирностью не менее 33%
60 г меда
20 г горького шоколада
0,5 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)


Взбейте охлажденные сливки в стойкую пену, в конце взбивания добавьте ванильный экстракт, если используете.

В чаше блендера взбейте смородину с 2 ст. л. меда в пюре.


Взбейте творог с оставшимся медом, добавьте взбитые сливки, натертый на крупной терке шоколад, аккуратно перемешайте.

Выложите массу слоями в бокалы: сначала ложку смородинового пюре, затем творожную массу, снова ложку смородинового пюре, сверху творожную массу. Подавайте сразу же.

КСТАТИ

В этом вкусном и полезном десерте можно полностью заменить сахар на мед. Вы также можете сделать десерт менее калорийным, взяв нежирный или обезжиренный творог.

Воздушный мусс из киселя и ежевики

Хочу предложить вкусный, нежный и воздушный десерт. Сегодня приготовила его с ежевикой, также можно приготовить его с вашей любимой ягодой, получится очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

творог - 200 г
сметана - 100 г
сахар - 70 г
кисель - 200 мл
желатин - 10 г
ежевика - 1 стакан

Творог перетереть до однородности. Добавить сметану и сахар. Взбить миксером.

Для десерта потребуется 200 мл не густого киселя. Рекомендую взять кисель быстрого приготовления.

Желатин залить небольшим количеством воды. Дать набухнуть и растопить в микроволновке. Смешать с киселем. Желатиновую смесь влить в творожную. Хорошо взбить миксером.

Ягоду промыть, обсушить и добавить в мусс.

Разлить по креманкам.

Убрать в холодильник до полного застывания.

Нежный и вкусный мусс готов приятного аппетита!

Творожный мусс с ягодами


ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г творога жирностью 9%
2 белка
50 г сахара
8 г желатина
3 ст. л. молока
экстракт ванили
1 стакан клубники (или любые сезонные ягоды)
листья мяты


Желатин замочите в холодной воде на 10 минут.
В молоко добавьте несколько капель экстракта ванили и доведите до кипения. Растворите в молоке отжатый желатин. Белки соедините с сахаром, взбейте в крепкую пену.

В отдельной миске венчиком взбейте творог, постепенно добавляя молоко с желатином. Порциями добавьте взбитые белки, аккуратно помешивая деревянной лопаткой.

Ягоды крупно нарежьте, разложите по креманкам, заполните их творожной массой. Уберите в холодильник на 2 часа. При подаче украсьте клубникой и листочками мяты.

Крем творожный с малиной


ИНГРЕДИЕНТЫ

нежирный творог - 700 г
сливки жирностью 10% - 100 мл
малина - 2 стакана
сахарная пудра - 0,5–1 стакана


Творог, сливки и 1 стакан малины соединить в глубокой миске. Перемешать вилкой, понемногу подсыпая сахарную пудру по вкусу, до более или менее однородной массы.

Разложить по мисочкам, сверху выложить оставшуюся малину, посыпать сахарной пудрой.

Сливочно-творожный сорбет с голубикой


ИНГРЕДИЕНТЫ

пудра сахарная
300 г жирного творога
60 г голубики
свежая мята для украшения
100 г сливок жирностью 38%
10 мл лимонного сока

Все ингредиенты пробить в блендере и протереть через сито. Поместить полученную массу в емкость для заморозки, разровнять деревянной лопаткой и выдержать в морозильнике при –18°C в течение 6 ч. Разложить по креманкам с помощью специальной ложки для мороженого. Украсить свежей мятой.

КСТАТИ Свежий, суточный творог по справедливости считается ускоряющим пищеварение средством. А вот старый, пролежавший более двух дней, – наоборот. Прессованный сухой творог на Руси считался незаменимым средством при отравлениях.

Источник gastronom