Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
30 апреля 2018

Яблочный пирог-татен

Ингредиенты

сахар 260 г
сливочное масло 85 г
слоеное тесто
сок половины лимона
яблоки 6 шт.

Приготовление:

Я беру для тарт татена яблоки голден. Вы можете выбрать любые другие, любимые! Очищаем от кожуры, разрезаем на 4 части каждле яблочко. В миске смешать лимонный сок и 1/3 стакана сахар и перемешать в этой кисловатом сахаре яблоки. Дать настояться минут 15.
Тем временем на сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем оставшийся сахар - примерно 200 граммов.
Варить, помешивая, пока смесь не приобретет оттенок карамели. Снять с огня.
Выкладываем на сковороду яблоки в два слоя. Ну, или сколько получится)
Постоянно поливая карамелью варить на среднем огне в течение 20-25 минут.
Во время приготовления яблок, вы можете менять местами некоторые куски, чтобы они равномерно готовились. Во время варки ломтики яблок уменьшатся в размере, так что, вполне возможно, что в итоге у вас получится один слой, а не два. Снимите с огня по готовности.
Как вы понимаете, тесто мы взяли приготовленное заранее. Вообще, советую делать такие заготовки впрок. Можете обойтись покупным слоеным тестом. Не страшно. Но, если вы фанат домашней правильной кухни, то у вас наверняка в морозилке заготовлены несколько пластов слоеного теста. Итак, раскатываем тесто в круг такого размера, чтобы оно покрыло сковороду. Сделайте 4 надреза в тесте, чтобы оно не вздулось во время выпечки сплошным пузырем. Накройте яблоки в сковороде тестом и выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 200 градусов.
Достаем пирог и сразу переворачиваем на тарелку. Можете помочь себе лопаткой. Рекомендую подавать со свежими сливками или сметаной.