Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
22 января 2018

Торт с халвой и сгущенкой «Славянка»

Очень простой в приготовлении Торт с халвой и сгущенкой «Славянка» по -домашнему рецепту из времен СССР .Необычайно вкусный праздничный бисквитный торт с нежным кремом с добавлением халвы.

Продукты для торта «Славянка»
бисквит

мука 150 г
сахар 150 г
яичные белки 6 шт. и плюс 3 шт. желтка
картофельный крахмал 30 г
ванилин 1 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
крем

сгущенное молоко 200 г
сливочное масло (хорошего качества) 300 г
яичные желтки 3 шт.
вода 65 г
халва тахинная (кунжутная) 100 г и
для крошки — 80 г
пропитка

вода 120 г
сахар 90 г
Как приготовить сироп

В кастрюлю налить воду и всыпать сахар.Поставить на огонь и нагреть массу,пока сахар не растворится.По желанию,можно добавить коньяк 3 столовые ложки.Остудить!


Шесть яиц разделить на белки и желтки- 6 белков и 3 желтка в тесто и 3
желтка в крем.



Взбиваем белки до пышной пены, постепенно добавляем сахар и взбиваем до
крепких пиков.



Добавляем по одному желтки, взбиваем 2-3 минуты в воздушную густую массу.


Тем временем просеиваем муку с крахмалом, а также добавляем ванилин с разрыхлителем.



Добавляем постепенно сухие ингредиенты к яичной массе.


Можно перемешать аккуратно лопаткой.



На противень постелить пергамент.Выкладываем тесто и разравниваем.


Выпекаем корж при температуре 190 градусов ,примерно 15 минут.После выпекания я оставила корж еще на 5 минут в духовке с приоткрытой дверцей.А пока корж остывает приготовим крем.



В кастрюлю с толстым дном положить желтки размешаем венчиком.


Наливаем воду и добавляем сгущенку.


Ставим на огонь ,интенсивно перемешивая доводим крем до загустения.



Как только он начнет закипать,сразу снимайте с огня, пускай остывает.


Полностью очень мягкое сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером пару минут.



Затем постепенно добавляем заварную остывшую массу.

Взбиваем все то однородности. Пару столовых ложек отложить в кондитерский мешок для украшения.



Теперь секретный ингредиент это халва.У меня тахинная, из семян кунжута. Подсолнечную не рекомендую,у нее характерный вкус.



Натрем ее на мелкой терке и добавим в крем.



Перемешать.


Остывший корж разрезать на три одинаковых пласта, края немного подровнять.



На блюдо кладем первый корж ,пропитываем сиропом.


Смазываем кремом.Крем визуально разделите на три части, так вам будет удобнее. И так далее.





Верх и бока обмазываем кремом.Халву натереть на мелкой терке и добавить к ней измельченные в блендере крошки ,те что мы обрезали, и теперь обсыпаем наш торт, бока и верх ,середину оставляем.



Украшаем кремом который мы оставили.Насадка звездочка и кондитерский мешок, вот все что нам нужно.


Все очень просто и быстро.Вот такой праздничный торт у нас на столе.Ставим в холодильник на 2-3 часа.



Автор Виктория