Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
7 октября 2017

Закусочный торт с сыром и творогом

Очень красивая и вкусная праздничная закуска рассчитанная на 12 порций. Простые и доступные ингредиенты приготовления.

Ингредиенты:

«Творожно-сырный слой с ветчиной»

Ветчина — 350 г
Творог — 160 г
Желатин — 8 г
Вода — 50 мл
Сыр твердый — 230 г
Масло сливочное — 110 г
Орехи грецкие — 30 г
Чеснок (небольшой) — 1 зуб.
Соль (по вкусу)
Майонез — 50 г

«Желе из бульона»

Бульон (любой) — 100 мл
Желатин — 4 г
Соль (по вкусу)
Специи (по вкусу)
Закусочный торт с сыром и творогом



Для приготовления понадобится творог 12% жирности. Творог должен быть не слишком сухой и не слишком жидкий. Так же учтите, что он не должен быть кислым.

Творог перетираем вместе с размягченным маслом. Добавляем к нашей смеси майонез и взбиваем блендером до однородной гладкой консистенции. Далее замачиваем 8 грамм желатина с 50 мл. холодной воры на время, которое указал производитель на упаковке.


Натираем на тёрке твердый сыр и добавляем к творожной массе. Перемешиваем.


Приступаем к промывке и жарке грецких орехов. Если вы будете украшать свой тортик орехами, то оставьте самые красивые на украшение. Все остальные орехи следует мелко нарезать и добавить к сырной массе. Далее в массу добавляем тертый чеснок и солим по вкусу.


На совсем небольшом огне растапливаем желатин (до кипения доводить не нужно). Растопленный желатин очень маленькой струйкой заливаем под вращающиеся лопасти миксера. В итоге у нас получиться заметно густая и насыщенная масса.


Для следующего шага нам понадобиться форма размером 18x18. Нужно выстелить на дне формы пищевой пленкой или фольгой (не следует использовать бумагу для запекания). Сейчас мы будем класть слои ветчины, потому берем и режем тонкими кусочками, так, чтобы все ровно поместилось одним слоем. На один слой у вас уйдет от 300 до 400 грамм ветчины, потому в рецепте указанна средняя пропорция. Выкладываем первый слой, постарайтесь сделать без пробелов.


Переходим к созданию второго слоя. Для удобства нам понадобится силиконовая палочка. На первый слой ветчины добавляем слой сырной массы (разравниваем). Затем снова делаем новый слой ветчины, а после слой сырной массы, и так пока не закончатся ингредиенты (последним слоем должен быть сырковый).


Для бульонного желе в небольшой части от общего количества бульона замачиваем желатин на положенное время, тем временем оставшийся бульон приправляем вашими любимыми специями, солим, перчим и доводим до кипения, затем соединяем с разбухшим желатином, тщательно перемешиваем, смотрим, чтобы желатин полностью растворился в бульоне, процеживаем его сквозь сито. Остужаем до комнатной температуры и заливаем бульоном слой сыра, смотрим, чтобы желе распределилось тонким равномерным слоем. Ставим в холодильник, на этот раз на несколько часов, а лучше на ночь.


Открываем форму и достаем наш красивый вкусный торт. Режем его на небольшие порции. Рекомендуем перед разрезанием, края тортика поровнять, тога все кусочки будут ровные и красивые.