Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
20 сентября 2017

Чеснок маринованный пряный

Маринованный чеснок сохраняет максимальное количество витаминов, но при этом его можно употреблять даже за обедом, не боясь неприятного запаха, потому как он в таком варианте заготовки просто отсутствует!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг. Чеснок
2 шт. Перец душистый горошком по 2 шт. в банку
1 шт. Лавровый лист по 1 шт. в банку
1 шт. Зонтик укропа по 1 шт. в банку
1 веточка Тимьян по 1 веточки в банку
Розмарин по не большой веточке в банку
1 шт. Перец чили
1 палочка Корица
1400 мл Вода 1л для бланширования, 400 мл в маринад
400 мл Уксус 9%
5 ст.л. Соль 3 для бланширования, 2 в маринад
4 ст.л. Сахар

ИНСТРУКЦИИ

Выбираем еще молоденький и только что выкопанный чеснок.

Хорошо его очищаем и освобождаем от внутренних пленочек, перемываем!

В большой кастрюле доводим до кипения 1 л воды с 3 ст.л. соли. Опускаем в нее подготовленный чеснок и бланшируем 1 минуту.

Затем сливаем воду через дуршлаг и промываем чеснок под холодной водой. Можно так же опустить дуршлаг в таз с очень холодной водой, добавив в нее кусочки колотого льда. Это остановит процесс кипения и чеснок останется белоснежным и красивым!

Подготовим наши травушки-муравушки. В случае отсутствия свежих веточек тимьяна и розмарина – возможна замена сухими приправами. Зонтики укропа моем и просушиваем на бумажном полотенце.

Красиво укладываем в стерильные банки зубчики чеснока, перекладывая подготовленными приправами. Перец чили режем слайсами и красиво укладываем в баночки, извлекая из него семечки. Но если вы относите себя к любителям острых закусок, то семена можно оставить! Палочку корицы ломаем и укладываем кусочки во все баночки.

Палочку корицы ломаем и укладываем кусочки во все баночки.
Приготовим маринад: доводим до кипения 400 мл воды с оставшейся солью и сахаром. Кипятим 2 минуты и снимаем сотейник с огня. Добавляем уксус и хорошо перемешиваем. Полученным маринадом заливаем баночки с чесноком до самого верха. Накрываем крышками и стерилизуем банки 7-8 минут. Для этого наливаем в широкую кастрюлю немного воды, на дно кастрюли стелим полотенце и устанавливаем наши баночки с чесноком и маринадом. Доводим воду в кастрюле до кипения на медленном огне и кипятим нужное нам время. Только после этого укупориваем крышками и, перевернув баночки верх дном, выставляем их на мягкое полотенце для остывания. Чтобы чеснок оставался беленьким и красивеньким рекомендую хранить его в темном и прохладном месте.

Приготовленный чеснок пробовать начинать не раньше, чем через пару месяцев!!!