Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
17 сентября 2017

Заварные пирожные Bollur

Нам потребуется:

Для теста:

Яйца – 5-6 шт.,
Молоко – 150 мл,
Вода – 150 мл,
Мука – 200 г,
Сливочное масло – 150 г,
Сахар – 2 чайные ложки,
Соль – 1 щепотка.
Для начинки:

Сливки (33-35%) - 300 мл,
Сахарная пудра – 100 г,
Шоколад – 100 г.

Просеиваем муку. В кастрюльку выливаем молоко и воду, добавляем сливочное масло, соль и сахар. Нагреваем на среднем огне, пока масло не расплавится. Снимаем кастрюлю с огня, высыпаем всю муку и быстро размешиваем лопаткой до однородного состояния.

Перекладываем тесто в чашу блендера, начинаем перемешивать на средней скорости и по одному вводим яйца.

Каждое яйцо должно быть хорошо вмешано в тесто. Проверяем тесто на готовность – проводим лопаткой бороздку по поверхности, края бороздки должны медленно сжиматься. Если края не сжимаются, добавляем еще одно яйцо.

Разогреваем духовку до температуры 200 С. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень небольшие круглые лепешки.

Выпекаем 10 мин при температуре 200 С, затем температуру уменьшаем до 180 С и допекаем еще 20 мин. Духовку в процессе выпечки не открываем, иначе пирожные могут опасть.

Готовые пирожные остужаем на решетке. Охлажденные сливки взбиваем до загустения, добавляем сахарную пудру и опять взбиваем. Перекладываем взбитые сливки в кондитерский мешок.

Каждое пирожное надрезаем ножом и начиняем сливкам.

Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем пирожные.