Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
27 августа 2017

ТОП-7 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ПИРОЖКОВ

1) Пирожки из творожного теста

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
250 г. творога;
200 г. муки +50 г. на разделку теста;
2 яйца;
1 ч.л. соли;
2 ч.л. сахара;
1/2 ч.л. соды;
растительное масло для жарки пирожков.

Начинка:
250 гр. куриный фарш;
80 гр. тертый на крупной терке сыр Гауда;
2 ст.л. тертый сыр Пармезан;
20 гр сливочное масло;
4 ст.л. мелко-порезанный зеленый лук;
0.5 ч.л. молотый мускатный орех;
Мельничка с 3-мя перцами (розовый. черный, белый);
Соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В сковороде растопить масло, обжарить фарш в течении 5 минут,постоянно помешивая.Добавить перцы (мельничка), мускатный орех, немного посолить.Выключить газ. Добавить лук, сыры, перемешать. Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части.

Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности. Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы. Жарить пирожки в достаточном кол-ве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз.Готовые пирожки положить на бумажные полотенца.

2) Пирожки с яйцами и зеленым луком

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука 500 гр.;
200 гр. сливочного масла;
250 мл. кефира;
2 яйца;
2 ч.л. разрыхлителя;
1 ч.л. соли.

Начинка:
3 пучка зеленого лука;
6 отварных яиц;
Соль и черный молотый перец по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить яйца,очистить и остудить. Нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать. Смешать всё вместе, посолить и поперчить. Просеять муку в миску вместе с разрыхлителем .Яйца слегка взбить венчиком с солью.Добавить яичную смесь к муке, добавить мягкое сливочное масло, кефир. Замесить тесто.Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. После чего тесто разделить на 2 части. Из каждой части раскатать круг.Стаканом вырезать одинаковые кружки.

Положить по 1 ст.л начинки на каждый кружок. Залепить края пирожков. Положить на противень выстланный пергаментной бумагой. Взбить слегка венчиком яйцо и кисточкой смазать каждый пирожок. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 гр, около 20 минут. Из этого теста можно приготовить любые пирожки,как мясные,так и с сладкой начинкой.

3) Жареные пирожки с зеленым луком и яйцом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука пшеничная 1 кг.;
Молоко 500 мл.;
Яйца куриные 7 шт.;
Сахар 0.3 стакана;
Дрожжи 40 гр.;
Соль 1 ч.л.;
Лук зеленый 400 гр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи. Затем добавить яйца (2 шт.) и соль. Оставить на 40-50 минут в теплом месте. Затем всыпать муку, замесить тесто и дать ему 2 раза подойти. Яйца (5 шт.) сварить вкрутую. Очистить и мелко порубить. Зеленый лук нарезать, посыпать солью и немного растереть. Смешать с яйцами.

Готовое тесто выложить на посыпанный мукой стол, раскатать в жгут, разрезать на кусочки, сделать из них шарики, раскатать шарики в лепешки. На середину каждой лепешки положить начинку из лука и яиц. Края лепешек защипать, придать форму пирожка. Жарить на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.

4) Пирожки «Как пух»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 ст. кефира;
0.5 ст. рафинированного масла;
1 ст.л. сахара;
1 ч.л. соли;
1 п (11 грамм) сухих быстродействующих дрожжей;
3 ст. муки;
начинка любая.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир с маслом нагреть до теплого состояния. Добавить сахар,соль,перемешать. Дрожжи перемешать с мукой(муку обязательно просеять) и добавить к этой массе.Если дрожжи не быстродействующие,в гранулах,их можно предварительно развести в 2 ст.л. теплой воды и чуть сахара на минут 15 или использовать свежие дрожжи 30-40 гр. но тогда добавить их в кефир с маслом. Замесить тесто и оставить,чтобы подошло (примерно на 20-30 минут). Сформировать пирожки с начинкой и пока духовка нагревается,оставить немного подойти,намазать желточком и отправить в духовочку. Выпекать 15-20 минут при 200 градусах.

5) Татарские пирожки

ИНГРЕДИЕНТЫ:
100 г. сливочного масла;
2 стакана муки;
щепотка соли;
сода на кончике ножа;
1 стакан кефира;
2 яйца.

Для начинки:
Мясо;
картофель;
лук;
соль;
перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем 100 г сливочного масла и растираем его в крошку с двумя стаканами муки, щепоткой соли и содой на кончике ножа. Затем добавляем 1 стакан кефира или кислого молока и 2 яйца. Замешиваем тесто, добавляя муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени. Оставляем его полежать, "отдохнуть". Делаем начинку. Берем любое мясо, сырой картофель и лук и нарезаем все на кубики, как на винегрет. Солим, перчим, перемешиваем. Далее, отщипываем кусочек теста, раскатываем не тонкую лепешку. В середину кладем начинку и защипываем края, как у хинкали, только оставляем дырочку в середине.

Пирожки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой и отправляем в духовку, разогретую до 200 С. Через 20 минут заглядываем в духовку. Внутри пирожков появилась жидкость. Теперь в каждый пирожок кладем по кусочку сливочного масла. И отправляем опять в духовку. Еще через 20 минут опять заглядываем в духовку. Пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел. Смазываем каждый пирожок яйцом, а во внутрь его доливаем по ложке бульона. Отправляем в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы. Складываем их в контейнер и накрываем полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного. Подаем к супу или просто так едим.

6) Пирожки из французского теста

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука — 3 стак.;
Сахар — 3 ст.л.;
Маргарин — 200 г.;
Молоко — 1 стак.;
Дрожжи - 30 г.;
Яйца - 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Размягченный маргарин смешать с сахаром. Добавить яйца и хорошо все перемешать, немного присолить.
В теплом молоке развести сырые дрожжи. Если дрожжи сухие - смешать их с мукой. Добавить молоко в маргарин и перемешать, всыпать муку и замесить тесто. Может понадобиться больше муки или жидкости, смотрите по консистенции теста. Положить готовое тесто в п/э пакет и завязать. Оставить на 15-20 минут для подъема. После можно печь пироги с разными начинками. Мне больше всего нравятся с картошкой, жареным луком и грибами.

7) Пирожки за пять минут

ИНГРЕДИЕНТЫ:
4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная);
2 ст.л сахара;
1/2 ч.л. соли;
2 ст.л. масла подсолнечного;
500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый);
пакет сухих дрожжей 11 гр. (использую маленький пакетик СафМомент).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой. Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.