Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
18 июля 2017

ТОП-6 САМЫХ ВКУСНЫХ ЗАПЕКАНОК 

1. КУРИНАЯ ЗАПЕКАНКА 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 
- 1,2 кг. куриного фарша 
- 4 ломтика белого батона без корки 
- 150 мл. молока 
- 1 яйцо 
- 1 луковица 
- 500 гр. свежих грибов 
- 2-3 зубчика чеснока 
- пучок петрушки 
- соль 
- раст. масло для обжарки грибов 
- щепотка черного молотого перца (факультативно) 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Возьмите грибы, лук и порежьте все на кусочки, а затем поджарьте на сковороде, политой растительным маслом (обжаривайте до готовности). Хлеб хорошенько размочите в молоке 15 мин., потом немного отожмите и добавьте в фарш, тщательно перемешайте, чтобы кусочков не осталось.Теперь добавьте яйцо, перец, соль, перемешайте все. Положите половину фарша в специальную форму (можно использовать силиконовую 23 см.), разровняйте. 
На фарш кладите пожаренные грибы с луком, а сверху – 2-й половину фарша.Далее накройте форму крышкой (можно фольгой) и оставьте в разогретой, примерно до 200, духовке.Выпекайте блюдо 30 мин. Затем уберите фольгу и готовьте еще 10 мин. Выньте из духовки, переверните на блюдо, присыпьте рубленой петрушкой. 

2. КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

- Помидоры черри – 10 шт. 
- Лук-порей – 1 стебель 
- Оливковое масло – 4 ст. ложки 
- Отварной картофель – 600 г 
- Филе сёмги – 500 г 
- Яйца – 2 шт. 
- Сливки 30%-ной жирности – 150 мл 
- Тертый сыр – 100 г 
- Молотый чёрный перец 
- Соль. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Помидоры черри вымыть, обсушить и разрезать пополам. Лук-порей вымыть, очистить, нарезать кольцами и слегка поджарить на оливковом масле. Картофель нарезать соломкой. Филе сёмги вымыть и нарезать тонкими пластами. Духовку разогреть до 180 градусов Цельсия. На выстланную промасленным пергаментом форму для запекания плотным слоем выложить подготовленный картофель. 
Затем уложить лук-порей, сёмгу, слегка посолить. Помидоры черри выложить срезом вниз. Яйца взбить со сливками и перемешать с тёртым сыром, посолить и поперчить по вкусу. Полученную смесь вылить в форму на рыбу с овощами и поставить на полчаса в духовку. Перед подачей куски запеканки красиво разложить по тарелкам и по желанию украсить. 

3. ЗАПЕКАНКА С ВЕТЧИНОЙ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

- Картофель – 1 кг 
- Ветчина – 300 г 
- Сметана 15%-ной жирности – 500 мл 
- Творог – 100 г 
- Лимонный сок – 1 ст. ложка 
- Сливочное масло – 150 г 
- Яйца, сваренные вкрутую и очищенные – 5 шт. 
- Панировочные сухари – 50 г 
- Молотая паприка – 0,5 ч. ложки 
- Соль 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Отварите и нарежьте кружочками картофель. Нарежьте кубиками ветчину. Взбейте сметану с лимонным соком, добавьте творог, паприку и перемешайте. Растопите 100 г сливочного масла в форме для запекания. Выложите в форму половину картофеля, яйца и залейте сметанно-творожной смесью. Сверху положите кубики ветчины, картофель и остатки сметанно-творожной смеси. Перемешайте панировочные сухари с оставшимся сливочным маслом, массу посолите и выложите на запеканку. Отправьте блюдо на 35 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда будет готово, украсьте зеленью. 

4. ЗАПЕКАНКА ИЗ СВЕЖИХ ГРИБОВ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

- Свежие грибы – 600 – 800 г 
- Сливочное масло – 100 г 
- Лук репчатый – 2 головки 
- Сметана или сливки – 1 стакан 
- Панировочные сухари – 3 – 5 ст. ложек 
- Яйца – 5 шт. 
- Тёртый сыр – 100 г 
- Соль по вкусу. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Грибы очистите, промойте, мелко порубите, посолите, поперчите, положите в кастрюлю с маслом и предварительно обжаренным луком, накройте крышкой и 25 минут тушите на слабом огне, периодически помешивая. Затем добавьте сметану или сливки, доведите до кипения, добавьте панировочные сухари, взбитые яйца, хорошенько перемешайте и выложите в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму. 
Посыпьте будущую запеканку тёртым сыром и поставьте в разогретую духовку. К запеканке следует подавать грибной соус или сметану. 

5. ЯИЧНАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСНЫМ ФАРШЕМ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

- яйца 10 шт. 
- молоко 50 мл 
- твердый сыр 100 г 
- мясной фарш 500 г 
- лук 1 шт. 
- соль, перец по вкусу 
- приправы по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Взбить яйца в миске. Добавить молоко, половину сыра, и 1/4 чайной ложки приправ. Хорошо все перемешать. 
В разогретой с маслом сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить мясной фарш, посолить, поперчить и хорошо обжарить.Форму для запекания смазать маслом, выложить слой обжаренного фарша и лука и залить яичной смесью. Посыпать тертым на крупной терке сыром.Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут. 

6. МАКАРОННАЯ ЗАПЕКАНКА С МЯСОМ 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

- макароны 250 г 
- лук 1 шт. 
- чеснок 1 долька 
- цуккини 1 шт. 
- рубленая говядина 500 г 
- консервированные томаты в собственном соку 400 мл 
- петрушка 1/2 пучка 
- сливки 20% 200 мл 
- яйца 4 шт. 
- тертый сыр 100 г 
- соль, перец по вкусу 
- оливковое масло по вкусу 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Макароны отварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок порубить, цуккини нарезать тонкими брусочками. Рубленую говядину обжарить в оливковом масле до рассыпчатости.Добавить лук, чеснок и консервированные томаты с соком (их нужно предварительно порубить ножом в банке). Приправить нарезанной петрушкой, солью и перцем, тушить несколько минут. Сливки слегка взбить с яйцами, посолить и поперчить. Духовку разогреть до 180 градусов. 
Половину макарон выложить в смазанную маслом форму для запекания и разровнять. Сверху выложить половину сыра, цуккини и полить половиной яично-сливочной смеси. Затем выложить рубленое мясо и разровнять. Посыпать половиной оставшегося сыра и выложить вторую часть макарон. Сверху полить оставшейся сливочно-яичной смесью и посыпать остатками сыра. Запекать около 30 минут до золотистой корочки. 

Приятного аппетита!