Ôîòîñòðàíà » Èíòåðåñíûå ñòðàíèöû » Êóëèíàðèÿ è ðåöåïòû » Êîëëåêöèÿ Ðåöåïòîâ » 5 ÐÅÖÅÏÒΠÊËßÐÀ ÄËß ÐÛÁÛ
5 ÐÅÖÅÏÒΠÊËßÐÀ ÄËß ÐÛÁÛ
1. Ðûáà â ñûðíîì êëÿðå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ôèëå ðûáû – 200 ã;
ìàéîíåç – 3 ñò. ëîæêè
ÿéöî – 4 øò.;
òâåðäûé ñûð – 100 ã.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ ðûáû â êëÿðå äîñòàòî÷íî ïðîñòîé. Ñûð íàòèðàåì íà êðóïíîé òåðêå, ñìåøèâàåì ñ ÿéöàìè è ìàéîíåçîì. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì, äîáàâëÿåì ñîëü, ïåðåö è ìóêó. Âñå ñíîâà ïåðåìåøèâàåì. Áåðåì ôèëå ðûáû, ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè, îáìàêèâàåì êàæäûé â ñûðíûé êëÿð è îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí íà ñêîâîðîäå. Êàê òîëüêî çàìåòèòå, ÷òî ïîÿâèëàñü êðàñèâàÿ êîðî÷êà, çíà÷èò âñå, áëþäî ãîòîâî. Âûêëàäûâàåì êóñî÷êè ðûáû íà ñàëôåòêó, ÷òîáû ñòåê âåñü ëèøíèé æèð. Çàòåì âûêëàäûâàåì íà êðàñèâóþ òàðåëêó è ïîäàåì ê ñòîëó.
2. Ðûáà â êàðòîôåëüíîì êëÿðå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
êàðòîôåëü – 3 øò.
ÿéöî – 1 øò.
ìóêà – 2 ñò. ëîæêè
ñîëü – ïî âêóñó.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êàðòîôåëü ìîåì, ÷èñòèì è òðåì íà êðóïíîé òåðêå. Äîáàâëÿåì â êàðòîôåëüíóþ ñìåñü ÿéöî, ìóêó è ñîëü. Áåðåì ôèëå ðûáû, ðåæåì íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ïàíèðóåì â êàðòîôåëüíîì «îäåÿëå», êðåïêî ïðèæèìàÿ êëÿð ê ðûáå, è æàðèì ñ îáåèõ ñòîðîí íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
3. Ðåöåïò æàðåíîé ðûáû â ìîëî÷íîì êëÿðå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ìîëîêî – 400 ã
ÿéöî – 6 øò.
ñîëü – ïî âêóñó
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî – äëÿ æàðêè
ðûáíîå ôèëå – 1,5 êã.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Áåðåì ìîëîêî, íåìíîãî ïîäîãðåâàåì è äîáàâëÿåì ÿè÷íûå æåëòêè, ñîëü, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, ìóêó è õîðîøåíüêî âçáèâàåì âñå. Çàòåì àêêóðàòíî ââîäèì â êëÿð âçáèòûå â ïûøíóþ ïåíó áåëêè è î÷åíü îñòîðîæíî ïåðåìåøèâàåì. Ðûáó ðåæåì íà êóñî÷êè, îáìàêèâàåì â êëÿð è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí äî ïîÿâëåíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè.
4. Ðåöåïò êðàñíîé ðûáû â êëÿðå ïî-êèòàéñêè
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ÿéöî – 1 øò.
êðàõìàë êóêóðóçíûé – 2 ñò. ëîæêè
ôèëå êðàñíîé ðûáû – 0,5 êã.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êàê æå ïðèãîòîâèòü êðàñíóþ ðûáó â êëÿðå? ßéöî õîðîøåíüêî âçáèâàåì, äîáàâëÿåì êóêóðóçíûé êðàõìàë è ñîëèì ïî âêóñó. Ðûáó ðåæåì íà êóñî÷êè, îáìàêèâàåì â ýòîò êëÿð è îáæàðèâàåì ñ äâóõ ñòîðîí íà î÷åíü ñèëüíîì îãíå. Êñòàòè, â ýòîì êëÿðå î÷åíü âêóñíûìè ïîëó÷àþòñÿ ìàðèíîâàííûå êóðèíûå êðûëûøêè.
5. Ðûáà â áåëêîâîì êëÿðå
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ÿéöî – 4 øò.
ñîëü
ìóêà- 3 ñò. ëîæêè
âîäà – 1 ÷. ëîæêà.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ýòîò êëÿð ñàìûé íåæíûé èç âñåõ îïèñàííûõ âûøå ðåöåïòîâ. Âçáèâàåì õîðîøåíüêî ÿè÷íûå áåëêè ñ ñîëüþ, äîáàâëÿåì ìóêè, âîäû è õîðîøåíüêî ïåðåìåøèâàåì. Êëÿð äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ òàêîé êîíñèñòåíöèè êàê íà æèäêèå áëèíû. Ðûáó ðåæåì, îáìàêèâàåì â ýòîò êëÿð è îáæàðèâàåì ñ îáåèõ ñòîðîí.
Ê ðûáå â ëþáîì êëÿðå ìîæíî ïîäàòü î÷åíü âêóñíûé ÷åñíî÷íûé ñîóñ, êîòîðûé îòëè÷íî ïîä÷åðêíåò âêóñ áëþäà. Ãîòîâèòñÿ îí òàê: ìàéîíåç â ðàâíûõ äîëÿõ ñìåøèâàåì ñî ñìåòàíîé, äîáàâëÿåì ìåëêî ïîðåçàííûé ÷åñíîê, çåëåíü è òåðòûé íà êðóïíîé òåðêå ñîëåíûé îãóðåö. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì è ïîäàåì ñîóñ ê ðûáå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
âîéäèòå, èñïîëüçóÿ
èëè ôîðìó àâòîðèçàöèè