Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
7 октября 2016

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок

1. Кефирное тесто

Ингредиенты:

Кефир — 1 стак.
Мука — 2–2,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло без запаха — по вкусу
Сахар — 0,5 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
3. В кефир постепенно добавить муку. Размешать до однородности массы. Должно получиться тугое тесто. Если муки мало, можно добавить еще немного.
4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст. л. растительного масла.
5. Раскатать и выложить на тесто начинку.

2. Пицца на сковороде

Ингредиенты:

Мука — 1 стак.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.

1. Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородности массы.
2. Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Получится тесто консистенции сметаны.
3. Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.

3. Дрожжевое тесто

Ингредиенты:

Мука — 3 стак.
Теплая вода — 1 стак.
Сухие дрожжи — 1 пакетик
Оливковое масло — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Муку просеять и смешать с дрожжами и солью.
2. Добавить теплую воду, перемешать до однородности массы.
3. Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу.

Два обязательных ингредиента:

Томатный соус и сыр – обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом создают большую часть успеха блюда. Можно выбрать не слишком интересную начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему!

Сыр для пиццы

Самый удачный и хороший сыр для пиццы — моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр — пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.

Соус для пиццы

Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку.

Ингредиенты:

Помидоры в собственном соку — 1 банка
Свежие помидоры (опционально) — 2-3 шт.
Чеснок — 4–5 зубчиков
Оливковое масло — 4 ст. л.
Лук — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Измельчить в блендере.
2. Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.
3. Нарезать консервированные и свежие (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.
4. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар.
5. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и для лазаньи, пасты, а также просто для тушеных овощей.

Топ-7 лучших начинок для пиццы

Пицца — дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует: кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.

1. Маргарита

Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.

2. Колбасы

Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.

3. Вегетарианская

Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.

4. Мясное ассорти

Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.

5. Морепродукты

Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) — отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки.

6. Копченая курица

Один из самых интересных и сытных вариантов начинки: ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон.

7. С лесными грибами

Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон — отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и колечками лука.

Приятного аппетита!