КУЛИНАРИЯ. ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Кулинария. Вкусные Рецепты
29 февраля 2016

Рецепт мятных пряников
Для приготовления мятных пряников по рецепту требуются следующие продукты:

2 стак. сахара (1 для теста и один для глазури),

160 мл горячей кипяченной воды (100 мл – на тесто, 60 мл – на глазурь),

1 ч.л. мятной эссенции,

3-4 стол. л. растит. масла,

2,5 стак. муки,

сода - 1 ч.л.,

1,5 ч.л. сока лимона для глазури.

Готовим мятные пряники по рецепту и строго по инструкции:

1. В глубоком блюде смешиваем муку с содой. В небольшой кастрюле сварим сахарный сироп, для чего смешиваем один стакан сахара со ста мл горячей воды, доведем до кипения и отвариваем в течение 20-30 секунд. Остужаем. Добавляем мятную настойку и тщательно перемешиваем.

2. Вливаем в муку, которая смешана с содой, 2-3 стол. л. растит. масла с остывшим сахарным сиропом и тщательно вымешиваем мягкое тесто. Когда тесто получается слишком рассыпчатым, добавляем 1-2 стол. л. растит. масла. Тесто заворачиваем в пищевую плёнку и кладем в холодное место примерно на 15-20 минут.

3. Для мятных пряников по рецепту разделяем тесто на 25 кусков и скатываем шарики величиной с орех. Шарики выкладываем на смазанный противень и немного прижимаем.

4. Противень поставим в предварительно разогретую духовку и выпекаем в теч. 8-10 мин. при 180 градусах. Если они перепекутся, то пряники получаются суховатыми и жестковатыми, тогда как они должны стать мягкими и белыми.

5 Варим глазурь, для чего всыпаем в металлическую кастрюлю стакан сахара и вливаем 60 мл воды (не перемешиваем), ставим на умеренный огонь и доведем до кипения, отвариваем до медленных пузырей. Масса должна стать немного густой и слегка тянучей, однако не доводим до золотистого оттенка: если переварить, то не получится обмакивать в нее пряники, глазурь очень скоро закарамелизируется!!!

6. Когда масса начинает густеть, вливаем лимонный сок (можно капать любую ароматную эссенцию либо пару капель мятной настойки), перемешиваем, доводим до кипения и обмазываем смесью пряники.

7. Выкладываем затем пряники на решётку. При этом обмазать можно силиконовой кистью лишь верх полученных пряников, однако делать все нужно очень быстро, пока полученная глазурь еще горячая и не успела застыть.

8. Дожидаемся затем, когда застынет глазурь, после чего мятные пряники будут готовы.