КУЛИНАРИЯ. ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Кулинария. Вкусные Рецепты
22 ноября 2016

Мурманская треска с кремом из лука-порея

Ингредиенты
Треска (филе) — 800 грамм
Лук-порей — 2 штуки
Молоко — 200 миллилитров
Мускатный орех молотый — 1 щепотка
Для соуса:
Масло сливочное — 100 грамм
Помидорки черри — 6 штук
Цукини — 1 штука
Каперсы — 2 столовых ложки
Лук репчатый — 0,5 штуки
Чеснок (зубцы) — 1 штука
Способ приготовления
Вскипятите воду в кастрюле. Белую часть лука-порея нарежьте кольцами, опустите в кипяток на 15 секунд, затем переложите в миску с водой и льдом на 10 минут, затем обсушите его на салфетке.
В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте лук-порей и молоко, потомите на медленном огне 15 мин. Добавьте соль и мускат, измельчите блендером.
Разогрейте духовку до 200°С. Запеките треску на противне 8–10 минут, добавив соль и масло.
Для соуса мелко нарежьте лук, чеснок и цукини, обжарьте до золотистого цвета, влейте вино, добавьте половинки черри, каперсы, масло и, помешивая, готовьте соус до кремообразной консистенции. Подавайте треску на креме из порея с соусом.