Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
23 ноября 2015

САМЫЕ ВКУСНЫЕ ДОМАШНИЕ ПИРОЖНЫЕ: ТОП-5

1) Пирожные "Каштаны"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука 3 стакана
маргарин 1 пачка
сметана 6 ст.л.
сода на кончике ножа
уксус или лимонный сок погасить соду
изюм, орехи, сушеные вишни для начинки
молоко 6 ст.л.
какао 6 ст.л.
сахар 1 стакан
тертые вафли или кокосовая стружка для посыпки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Маргарин растопить. В остывший маргарин добавить сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Замесить тесто. Из теста сделать небольшие шарики, размером с каштан. Внутрь каждого вложить изюм, орех или вишню.Шарики испечь, окунуть в глазурь и обкатать в натертых вафлях или в кокосовой стружке.Глазурь: какао смешать с сахаром, добавить молока, поставить на огонь и довести до кипения.

2) Заварные пирожные с кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
вода 1 стакан
сливочное масло 4 ст.л.
растительное масло без запаха 4 ст.л.
мука 1 1/4 стакана
соль щепотка
яйца 4 шт.

Для крема:
сливки для взбивания 2 стакана
сахарная пудра 1/2 стакана
шоколад для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 220 С. Выложить пергаментную бумагу на противень. В кастрюльку налить воды, добавить масло масло и соль. Подогреть. Добавить муку и мешать деревянной лопаткой до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к стенкам посуды. Охладить и добавить яйца. Тщательно перемешать.
Выложить тесто ложкой или с помощью кондитерского шприца на противень и выпекать 12-15 минут. Для крема взбить сливки вместе с сахарной пудрой.Уменьшить температуру и продолжать запекать в духовке еще 6-8 минут или до золотистого цвета. Слегка остудить, начинить кремом, украсить растопленным шоколадом и поставить в холодильник.

3) Пирожные "Персики"

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука 3 стакана
масло сливочное 60 г
сметана 2 ст.л.
сахар 1 стакан
ванильный сахар 1 ч.л.
яйца 2 шт.
разрыхлитель 0,5-1 ч. л.
вареное сгущенное молоко 0.5 банки
грецкие орехи 50 г
пищевые красители

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло, сметану, ванильный сахар и еще раз взбить.Просеянную муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавлять в яично-масляную смесь. Замесить мягкое эластичное тесто.От теста отделять небольшие кусочки, размером с будущий "персик" и скатать из этих кусочков шарики.Каждый шарик разрезать пополам и сформировать из разрезанного шарика половинки "персика".

Выложить половинки "персиков", на небольшом расстоянии друг от друга, на смазанный растительным маслом противень.Выпекать при температуре ~190-210 градусов Цельсия 15-20 минут.Вынуть "персики" из духовки и слегка остудить.Из каждой половинки, при помощи маленькой ложечки, удалить часть мякоти, сделав небольшое отверстие.В получившееся отверстие положить немного вареной сгущенки и кусочек грецкого ореха.Таким образом заполнить сгущенкой все половинки персиков.Склеить половинки друг с другом при помощи сгущенки.Подкрасить бока персика пищевым красителем. Обсыпать готовые "персики" сахаром.

4) Лимонные квадратики

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:
225 г размягченного сливочного масла
стакана сахара
2 стакана муки
1/8 ч. л. соли

Для лимонного крема:
6 куриных яиц комнатной температуры
2 1/2 стакана сахара
цедра 3-4 лимонов
1 стакан муки
Сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Разогреть духовку до 180 С. Форму размером 23 на 33 см застелить пергаментом и смазать маслом.Приготовить тесто. Взбить масло и сахар до получения светлой кремообразной массы. Просеять муку с солью. Не прекращая взбивать, постепенно добавить муку. Должна получиться смесь, похожая на крошки. Руками замесить тесто. Выложить его на смазанный лист пергамента в форме, прижимая ко дну. Поставить в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто выпекать в течение 15-20 минут до светло-коричневого цвета. Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.Приготовить крем. Взбить яйца с лимонным соком и цедрой. Смешать муку с сахаром. Добавить мучную смесь к яично-лимонной, хорошо перемешать. Вылить крем на остывший корж. Вернуть в духовку и выпекать в течение 30-35 минут.Вынуть форму из духовки и полностью охладить пирожные. Достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

5) Брауни с ирисками

ИНГРЕДИЕНТЫ:
черный шоколад 100 г
сливочное масло 85 г
коричневый сахар 100 г
яйца 2 шт.
разрыхлитель 1/2 ч.л.
соль щепотка
темный какао-порошок без сахара 1.5 ст.л.
мука 50 г
мягкие ириски 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Растопить кусочки шоколада вместе с нарезанным сливочным маслом. Добавить сахар, перемешать венчиком. Затем добавить яйца, перемешать. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем, солью и какао, перемешать.
2. Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой квадратную форму со стороной 20 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем вынуть и вдавить в тесто ириски (если они большие, разрезать их на кусочки). Выпекать еще 15 минут.
3. Остудить до комнатной температуры, затем поставить на несколько часов в холодильник. Нужно вынимать брауни из холодильника за 15 минут перед подачей, чтобы ириски размягчились.

#десерты@cooklove