Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
9 августа 2015

Торт из семейной коллекции рецептов "Пражский".

Еще один торт из семейной коллекции рецептов. Очень любимый! Готовим его по поводу и без. Я, правда, несколько упростила его, адаптировав под личные предпочтения, но, в целом вполне узнаваем, его трудно спутать с каким-то другим. Как назвать не знаю, между собой мы зовём его «Пражским», именно под таким именем он был однажды записан в тётину тетрадь. Вот сестрень моя готовит его строго по тому самому рецепту, а я как всегда… Там в тесто загружается сметана, сгущенка, бисквит получается плотным и тяжеловатым. Я чуть изменила рецепт теста в сторону лёгкости и пушистости. Так я, например, сметану подменяю кефиром или йогуртом, а необходимую жирность компенсирую сливочным маслом.

Вам потребуется:

Оригинальный рецепт:

2 яйца; 1 стакан сметаны; 1 стакан сахара; 0,5 банки сгущённого молока; 1 чайная ложка соды, погашенная уксусом; 2 стакана муки.

Сестра выпекает два коржа, которые укладывает друг на друга. Ну, оно понятно: печёт она редко, но метко, чтобы много и надолго. Надолго – это сомнительно, конечно, потому как больше, чем на утро всё равно не хватает, обязательно скормит соседкам и подругам, это уж особенности характера.

Мне, обычно, лень возиться с коржами и я выпекаю один, да повыше, чтобы разрезать на три части.

Мой вариант теста:

3 яйца; 1 стакан сахара; 1 стакан несладкого йогурта; 70 г сливочного масла; 2,5 стакана муки; 1 пакет разрыхлителя для теста (15 г); щепотка соли, ванильный сахар

Для крема:

200 г сливочного масла; 300 г сгущенки; шоколад для присыпки
Крем без вариантов – он прелесть!

Как готовить:

1. Масло отправляю топиться в микроволновку; яйца растираю с сахаром, солью и ванильным сахаром до бела. Добавляю кефир или йогурт, топлёное масло и хорошенько перемешиваю. Затем муку и разрыхлитель. Получаем тесто консистенции густой сметаны.

2. Выгружаю в разъёмную форму и отправляю в прогретую духовку. Выпекаю 20-30 минут в зависимости т размеров формы. В более широкой форме пропекается быстрее, в более узкой пропекание занимает больше времени, потому и температуру в духовке опускаю ниже – градусов 170-180 достаточно.

3. Готовому коржу даю остыть, после чего готовлю крем.
Масло взбиваю миксером, добавляю сгущённое молоко и взбиваю еще разок. Сюда можно еще добавить пару ложечек любого ликёра, желательно густого

4. Остывший бисквит разрезаю на три части и смазываю кремом.
Шоколад натираю на крупной тёрке, хорошо, если он мягкий и снимается завитками, вот только такой шоколад больше на пальцах остаётся, приходится охлаждать заранее. Здесь очень гармонично вписывается молочный шоколад без лишних добавок. Густо обсыпаю торт тёртым шоколадом. Еще чуточку нехитрых украшений.

Отправляем торт в холодильник на несколько часов.

Тепла и уюта вашему дому!

Приятного аппетита!

Автор: Brigami

#выпечка@cooklove
#десерты@cooklove