Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
18 ноября 2022

Думаю многие как и любят итальянскую кухню, конечно же не все что в ней есть, но определенные блюда это нечто, так например мне очень нравится ризотто и сегодня как раз хотела бы поделиться с вами своим рецептом этого итальянского блюда. И для него нам понадобятся: 300 грамм тыквы, 3 стакана бульона, по 3 ложки оливкового и растительного масла, пол стакана вина, 200 грамм риса, луковица, 80 грамм пармезана и соль с зеленью по вашему вкусу.

Очищаю тыкву от кожуры и семечек, нарезаю неболь- шими кубиками, подсаливаю. Выкладываю на разогретый противень с подсолнечным маслом и ставлю в духовку на 15-20 минут при температуре 200 градусов. Пока кусочки тыквы запекаются, готовлю ризотто.

Нарезаю мелко лук и обжариваю его на оливковом масле. Добавляю в него рис и быстро перемешиваю, чтобы сухой рис впитал в себя масло. 2-3 минуты обжариваю рис и вливаю в него 2 поварешки бульона, подсаливаю. Убавляю огонь, помешиваю и жду, пока не впитается вся жидкость. Затем вливаю бокал вина, перемешиваю и выливаю оставшийся бульон.

Рис важно не переварить - снаружи крупинки должны быть мягкими, а внутри - слегка твердыми. Выключаю огонь, закрываю крышкой и даю рису постоять 5-7 минут. Выкладываю его на тарелку, посыпаю натертым на крупной терке пармезаном. Сверху кладу тыкву. Украшаю зеленью (обычно беру петрушку или кинзу) и блюдо готово.