Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
3 сентября 2022

Восхитительное блюдо с севера Италии с летним вкусом сладкого томатного соуса с баклажанами, цукини и сладким перцем и, конечно же, с сыром пармезан.

Подготовка:
Разогрейте духовку до режима гриль.
Выложить все на противень. Положите остроконечные перцы внешней стороной вверх.
Сбрызните овощи оливковым маслом, солью, перцем и итальянскими травами и поставьте в духовку на 10 минут. Несколько раз проверьте, чтобы овощи не стали слишком твердыми, и время от времени помешивайте. Просто дайте перцу побледнеть.

Доведите до кипения 800 мл воды.
Тем временем приготовить томатный соус. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко.
Лук обжарить на оливковом масле и через несколько минут добавить чеснок.
При желании можно деглазировать каплей вина и добавить томатное пюре, нарезанные кубиками помидоры и итальянские травы. Пусть кипит на среднем огне.

Достаньте овощи из духовки и используйте немного холодной воды, чтобы удалить с перца почерневшую кожицу. Затем нарежьте его кубиками.
Добавить все овощи в соус.
Натереть сыр пармезан.

Теперь приготовьте поленту, взяв кастрюлю с толстым дном. Сначала добавляем воду и только не доводим до кипения. Добавьте немного соли и половину сливочного масла в воду и дайте ей растаять. Затем медленно добавьте поленту, помешивая. Продолжайте помешивать, пока не получится густая масса.

Снимите с огня и добавьте сыр, 1 чайную ложку сушеных итальянских трав и оставшееся масло.
Подавайте поленту на тарелке и полейте соусом.
Советы: Вкусно с салатом, кусочком мяса, рыбы или заменителем мяса.
Сделайте двойное количество поленты и приготовьте картофель фри на следующий день. Выложите поленту в смазанную маслом форму для запекания. Дайте ему остыть, а затем нарежьте его на картофель (на следующий день). С помощью кисточки слегка смажьте ее оливковым маслом и немного сырой полентой. Затем выложите их на противень и запекайте 30 минут при температуре 220° или пока они не станут золотистыми и хрустящими. Приятно окунуться во что-нибудь.

Ингредиенты:
2 баклажана
2 кабачка
300 грамм помидоров черри
2 красных остроконечных перца
Томатный соус:
1 банка нарезанных кубиками помидоров (400 мл)
1 маленькая банка томатной пасты
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 чайные ложки сушеных итальянских трав
1 дэш красного вина (по желанию)
Полента:
200 грамм поленты (полента, приготовленная под давлением)
800 мл воды
50 грамм сливочного масла
1 чайная ложка сушеных итальянских трав
100 грамм сыра пармезан