Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
27 мая 2022

Вишнёвый пирог

Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки
50 г сахара
150 г холодного сливочного масла
4 столовые ложки холодной воды

Для начинки:
640 г свежей вишни без косточек
65 г крахмала
2 ст.л. лимонного сока (соответствует 1/2-1 лимону)
130 г сахара

1 яйцо
1 ст.л сахара

Все ингредиенты для теста замесите в однородное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите. За это время вишню можно очистить от косточек и разрезать пополам.

Половину теста раскатайте и положите в смазанную маслом форму для выпечки (можно использовать диаметр 22 см) и хорошо прижмите края. Затем выкладываем сверху вишни.

Смешайте лимонный сок с сахаром и крахмалом и распределите поверх вишни. Раскатайте оставшееся тесто и положите его на пирог. Плотно прижмите края и обрежьте лишнее тесто. Прорежьте ножом несколько отверстий, чтобы воздух мог выходить.

Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и смажьте поверхность щеткой. Сверху посыпьте столовой ложкой сахара. Выпекать пирог нужно при 180 С в течение 1.2 часа . Накройте свой торт алюминиевой фольгой примерно через 30 минут, чтобы он не слишком потемнел. Затем дайте ему очень хорошо остыть.