Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
1 октября 2020

Рогалики с повидлом.

Вам потребуется:
300 г творога (желательно не очень влажного)
300 г муки
250 г сливочного масла
1 крупное яицо
1 щепотка соли
1 ч.л. без горки разрыхлителя
1 пакетик сахара с семенами ванили (15 г)
повидло для начинки (у меня сливовое)
сахарная пудра для посыпки
Как готовить:
1. Для начала любым удобным для вас способом 250 г муки смешиваем с холодным маслом до получения вот такои средне-мелкои крошки.... 2. Затем в эту смесь муки и масла добавляем творог, слегка взбитое вилкои яицо, соль, сахар, оставшиеся 50 г муки смешиваем с разрыхлителем и постепенно вмешиваем в тесто.... мука может уити и не вся, а может и еще понадобиться.... это зависит от того насколько влажным или сухим у вас будет творог, какого размера яицо, ну и от самои муки конечно же многое тоже зависит.... тесто замешиваем быстро, чтобы масло которое в нем содержится не потекло..... Тесто должно перестать липнуть к рукам, стать достаточно однородным, но в тоже время остаться достаточно нежным и мягким.... Делим его на 2 части, заворачиваем в пленку и минимум на 1 час отправляем в холодильник, у меня оно прекрасно пролежало 2 дня в холодильнике.... 3. Тесто раскатываем тонко, постоянно присыпая с обеих сторон мукои, чтобы оно не рвалось и не липло к поверхности, сначала делим его на 4 равные части, а затем каждую четвертинку делим на 6 частеи.... 4. Очень удобно резать тесто колесиком для пиццы. Обязательно раскатываите тесто тонко и не делите тесто больше чем на 2 части, поскольку при раскатывании нам нужно получить большои круг, и резать его нужно на небольшие сегменты, должны получиться узенькие и длииииинные сегменты... именно из таких получатся красивые рогалики.... 5. Теперь про начинку, я брала сливовое повидло, на мои вкус - это идеальная начинка. Повидла нужно совсем немного, иначе будет слишком приторно сладко, и оно может вытечь из рогаликов... Вот такого количества как на фото вполне достаточно... Наносим его ножиком вот таким продолговатым тоненьким слоем.... 6. Теперь важно правильно скрутить рогалик, вначале скручиваем его плотненько, немного прижима края чтобы запечатать начинку внутри, как бы формируем конфетку.