Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
17 сентября 2020

Острая солёная капуста "по-армянски"

5 кг капусты
0,5 кг свеклы
1 острый перец
1 небольшой корень хрена

Для рассола на 1,2 литр воды:

1 ст.л. соли
1 лавровый лист
5 горошин перца черного

Капусту очистить от верхних листьев, нарезать кочан в зависимости от размера на 6-8 частей. Свеклу очистить, помыть, нарезать тонкими кружками. Острый перец помыть. Корень хрена почистить. Нарезать крупными кусками. Приготовить рассол: воду, соль и специи довести до кипения, кипятить 15 минут, полностью остудить. Капусту уложить в стерилизованные банки вместе со свеклой, залить рассолом. Закрыть банки капроновыми крышками. Оставить при комнатной температуре на 3 дня. Затем убрать в прохладное место на хранение.