Смысл мед кипятить там полезного от него ничего не останется

Валентина, Вы правы, при нагревании мед теряет свои свойства, может быть надо остудить до 40 градусов, а потом добавить мед.

кк

Его не для полезности туда добавляли, а для сладости и аромата. Сахар был очень дорогим удовольствием и не каждый мог его себе позволить, а пасеки были у многих. Для полезности в сбитень добавляют травы.