Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
20 августа 2019

Шоколадно-йогуртовый чизкейк

Ингредиенты:
Основа:
60 гр. печенья
50 гр. сливочного масла
2 чайные ложки какао
Шоколадный чизкейк
500 натурального густого (несладкого) йогурта
100 гр. темного шоколада (у меня 74%)
100 гр. сахара
2 столовые ложки ванильного сахара
14 гр. желатина
4 столовые ложки апельсинового сока
цедра 1 апельсина
Дополнительно:
тертый шоколад для украшения

Приготовление:
Йогурт достать из холодильника заранее, чтобы дать нагреться.
Печенье измельчить до крошки, растопить сливочное масло.
Печенье смешать с маслом, добавить какао и смешать до консистенции мокрого песка.
Готовую массу выложить на дно разъемной формы, застеленную пергаментной бумагой.
Равномерно распределить по форме и поместить в холодильник для охлаждения.
Растворить шоколад на водяной бане, остудить.
Остывший но все еще жидкий шоколад, постепенно добавить в йогурт постоянно перемешивая до сочетания компонентов.
В шоколадную массу добавить сахар и ванильный сахар и цедру апельсина и все тщательно смешать.
Желатин растворить в апельсиновом соке, когда желатин разбухнет, быстро нагревать (на водяной бане или микроволновой печи), чтобы растворить желатин (не кипятить), затем слегка остудить.
Охлажденный желатин, добавить 1-2 столовых ложки в шоколадную массу, смешать, только потом залить желатин постепенно в шоколадную массу и смешать.
Массу переложить на охлажденную основу в форме, разровнять и охладить в течение нескольких часов, желательно на ночь.
Перед подачей украсить чизкейк тертым шоколадом.
Приятного аппетита!