Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
16 июня 2019

Торт с шоколадными коржами и сметанным кремом

Ингредиенты:

Коржи:
350-400 мл сгущенного молока
3 яйца
120 гр муки
4-5 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
Сметанный крем для торта:
400 гр сметаны 30%
100 гр сахарной пудры или сахара
10 гр ванильного сахара + тертый шоколад для украшения

Приготовление:

Разогреваем духовку до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой.
Яйца вбить до пышности. Не переставая взбивать яйца, влить тонкой струйкой сгущенное молоко и взбивать еще пару минут до полной однородности. Просеять через сито муку с какао-порошком и разрыхлителем в отдельную миску и размешать. Подмешать к яично-молочному крему сухую смесь, взбивая тесто на низких оборотах миксером.
Соду погасить уксусом, добавить в тесто и быстро перемешать. Перелить половину шоколадного теста в заранее приготовленную форму и отправить в разогретую духовку. Выпекать шоколадный бисквит для торта около 20 минут до готовности.
Вынуть форму из духовки, аккуратно пройтись вдоль бортиков острым ножом и вынуть бисквит на решетку. В форму влить оставшееся тесто и испечь его до готовности в течение 15-20 минут. Сметану соединить с сахарной пудрой или сахаром и взбить миксером до полного растворения крупинок. Добавить в сметанный крем ванильный сахар и еще раз взбить.
Разрезать оба коржа (еще теплых или горячих) на два коржа каждый. Положить один корж на большое плоское блюдо, смазать частью сметанного крема, накрыть вторым коржом, снова промазать его кремом. Затем положить третий корж, покрыть кремом и накрыть последним верхним коржом. Смазать поверхность и бока торта оставшимся кремом, обсыпать тертым шоколадом и отправить на ночь или на 3-4 часа в холодильник для пропитки. Пропитавшийся шоколадный торт со сметанным кремом можно украсить на свой вкус и подавать к столу. Можно выпечь две порции и получится высокий тортик.
Приятного аппетита!