Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
26 апреля 2019

Топ 5 рецептов глазури для пасхальных куличей

1. Белковая глазурь

Ингредиенты:

Яичный белок — 1 шт.
Сахарная пудра — 180 г
Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

Холодный белок взбить вместе с лимонным соком до получения пены. Затем, не переставая взбивать, добавить постепенно сахарную пудру. Должна получиться тягучая белая глазурь.

2. Глазурь с сахарной пудрой

Ингредиенты:

Сахарная пудра — 1 стак.
Теплая вода — 3 ст. л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сахарную пудру просеять через сито в сотейник. Влить воду и добавить ваниль.
2. Нагреть смесь до 40 C, не забываем постоянно помешивать. Если глазурь получится слишком густой, добавить еще немного воды. Если жидкой — всыпать еще сахарной пудры.

3. Шоколадная глазурь

Ингредиенты:

Сахар — 1 стак.
Вода — 0,5 стак.
Темный какао-порошок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Смешать воду и сахар, уварить до густоты сиропа.
2. Добавить какао, перемешать и охладить до 60 C. После чего украсить глазурью куличи.

4. Разноцветная сахарная помадка

Ингредиенты:

Сахар — 2 стак.
Вода — 75 мл
Фруктовый сироп или пищевые красители — по вкусу

Приготовление:

1. Смешать воду с сахаром и довести до кипения. Варим пока не станет похожа на жидкий мёд Дать остыть в течение 30 минут.
2. Взбить с помощью лопаточки — она должна побелеть. Добавить сироп или красители, перемешать.

5. Глазурь из зефирок маршмеллоу

Ингредиенты:

Просеянная сахарная пудра — 1,5 чашки
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Несоленое сливочное масло — 3 ст. л.
Маршмеллоу (жевательный зефир) — 2 чашки

Приготовление:

1. Смешать сахар, ваниль и соль в миске. Растопить сливочное масло вместе с четвертью стакана воды на антипригарной сковороде или в кастрюле на среднем огне.
2. Добавить маршмеллоу; готовить, помешивая, 1–2 минуты.
3. Добавить сахарную смесь и взбить.

Приятного аппетита!