Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
26 сентября 2018

7 рецептов из картофеля

Картофельный салат по-американски

Ингредиенты:

картофель – 5-6 шт.;
яйца – 5-6 шт.;
сельдерей – 1-2 черешка;
лук – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
маринованный острый перец – 1 шт.;
маринованный огурец – 3-4 шт.
Для заправки:

майонез – 1 стакан;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
дижонская горчица – 1 ст. л.;
соль, перец.
Приготовление

Картофель отварить в кожуре 30 минут.
Яйца сварить вкрутую.
Все составляющие нарезать на кубики.
Смешать все компоненты вместе с заправкой.
Картофельные зразы с фаршем

Ингредиенты:

картофель – 800 г;
мука – 3 ст. л.;
панировочные сухари – 4-5 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
мясной фарш – 200 г;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 50 мл;
соль, перец.
Приготовление

Картофель отварить до мягкости.
Лук обжарить. Добавить к нему фарш, приправить солью и перцем.
К картофелю добавить сырое яйцо и превратить массу в пюре. Всыпать муку, перемешать.
Сформировать небольшие плоские лепешки, на середину поместить порцию фарша. Скрепить края, обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты из картофельного пюре на сковороде.
Рецепт картофельной запеканки

Ингредиенты:

картофель – 700 г;
фарш – 400 г;
сыр – 100 г;
лук зеленый – 1 пучок;
яйца – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
соль, перец.
Приготовление

Картофель натереть на крупной терке.
В смазанную форму выложить половину картофеля, сверху фарш, посолить и поперчить.
Сверху выложить порезанный зеленый лук.
Тертый сыр смешать со второй половиной картофеля, вбить яйцо, перемешать, выложить в форму.
Картофельная запеканка в духовке будет готова через час.
Картофельные крокеты

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
сыр – 100 г;
укроп – 20 г;
яйцо – 2 шт.;
масло сливочное – 1 ст. л.;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
крупа манная – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
соль, перец.
Приготовление

Картофель отварить до готовности. Добавить сливочное масло и размять в пюре. Присоединить тертый сыр, перемешать.
Когда пюре остынет, добавить туда одно яйцо, зелень, перец, манку и размешать.
Сформировать шарики, обвалять их в муке, затем во взбитом яйце и в панировочных сухарях.
Обжарить картофельные шарики из пюре в кипящем масле.
Картофельный суп

Ингредиенты:

масло сливочное – 50 г;
лук – 2 шт.;
картофель – 600 г;
куриный бульон – 1,5 л;
молоко – 30 мл;
соль, перец.
Приготовление

Разогреть сливочное масло и обжарить в нем лук. Добавить нарезанный картофель, готовить около 10 минут.
Влить бульон, довести до кипения, варить 20 минут.
Остудить содержимое и перетереть в пюре. Отправить его снова в бульон, довести до кипения, ввести молоко.
Подавать картофельный суп-пюре с измельченным зеленым луком.
Картофельный киш

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
соль – 2 ч. л.;
помидор – 1 шт.;
яйца – 5 шт.;
ветчина – 100 г;
чесночный порошок – 1 ч. л.;
панировочные сухари – 1 ст. л.;
оливковое масло – 3 ст. л.;
сливки – 1 стакан;
сыр – 200 г;
сливочное масло – 2 ст. л.;
зеленый лук, перец молотый.
Приготовление

Картофель нарезать на тонкие колечки, смешать с солью, перцем, оливковым маслом и тертым сыром.
Форму смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Выложить одним слоем картофель колечками и отправить в духовку на 15 минут.
Смешать яйца, сливки, соль, перец и чесночный порошок.
Добавить нарезанный кубиками томат, мелко нашинкованный лук, ломтики ветчины и тертый сыр.
Смесью залить картофель и отправить в духовку на 30 минут.
Картофельный гратен

Ингредиенты:

картофель – 500 г;
сыр – 60 г;
молоко – 200 мл;
сливки – 100 мл;
сливочное масло – 15 г;
чеснок – 2 зубчика;
соль, перец, мускатный орех.
Приготовление

Картошку порезать тонкими пластами.
Смешать молоко и сливки, оставить их на час. Затем добавить соль, перец, мускат, измельченный чеснок.
Форму смазать маслом, выложить слои картошки, залить соусом.
Запекать под фольгой 45 минут.
Посыпать тертым сыром и запекать гратен еще 10 минут.