Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
30 мая 2018

Пирог с черникой
Для теста
Пшеничная мука-280 г.
Сливочное масло-100 г.
Сахар-100 г.
Сметана-80 г.
Для начинки
Черника-400 г.
Для заливки
Сметана-200 г.
Куриные яйца-1 шт.
Сахар-150 г.
Пшеничная мука
1 Для приготовления пирога возьмите чернику, муку, сахар, разрыхлитель, сливочное масло, сметану и яйцо. Желательно, конечно, использовать свежую чернику, а зимой подойдет и замороженная.
2 Масло предварительно оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Затем перетрите его с сахаром.
3 Добавьте сметану, перемешайте.
4 Всыпьте половину муки, разрыхлитель.
5 Перемешайте и замесите тесто, постепенно добавляя оставшуюся часть муки. Тесто должно получиться эластичным, как пластилин. Во время выпекания оно обретет характерную песочную структуру.
6 Теперь приготовьте заливку. Для этого нужно соединить сметану, яйцо, сахар и муку.
7 Перемешайте все венчиком. У вас получится однородная жидкая масса без комочков.
8 Выложите тесто в форму, сделав бортики высотой 2-3 см. Затем проколите тесто в разных местах вилкой. Форму желательно выстелить пергаментом. Тогда пирог будет проще вынуть и он не подгорит.
9 Чернику промойте под холодной проточной водой. Переберите, удалив поврежденные, гнилые ягоды.
10 Выложите чернику на тесто.
11 Сверху полейте все сметанно-яичной смесью. Оставляйте до верха примерно 1 см бортика. В процессе выпечки заливка будет немного подниматься, это нужно учитывать.
12 Выставьте в духовке нагрев на 180 градусов. Выпекайте пирог 40-55 минут. Когда начинка станет густой, а края теста зарумянятся, пирог можно вынимать.
13 Дайте пирогу постоять в форме, чтобы он немного остыл, стал более плотным и менее ломким. Затем аккуратно достаньте его. Вот и все, можете нарезать выпечку и наслаждаться ее замечательным чернично-сметанным вкусом.
источник: http://papigutto.com.ua/recipe/pirog-s-chernikoj