Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
30 июля 2016

ФАСТ-ФУД: ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ПО-ДОМАШНЕМУ

1) Гамбургер

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лук
- 500 г фарша говядины,
- 4 ст. л порезанной свежей петрушки
- лук
- 4 белых булочки
- горчица
- майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Лук порезать. Смешать 500 г фарша говядины, 4 ст. л порезанной свежей петрушки и лук. Сформировать из фарша 4 котлеты и положить в холодильник на 30 мин. Нагреть 1 ст. л оливкового масла в большой сковороде и обжарить котлеты с двух сторон в течение 5 мин. Подогреть 4 белых булочки и намазать 2 ст. л американской горчицы и 2 ст. л майонеза. Разделить между булочками: 1/2 нашинкованного салата айсберг, 2 порезанных помидора и порезанный кусочками лук. Сверху положить бургеры и накрыть булочкой. Подавать с картофелем фри.

2) Пицца Маргарита

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- мука 250 г
- свежие или сухие дрожжи 10 г или 1/3 пакетика
- сахар щепотка
- соль щепотка
- оливковое масло для смазывания формы
- помидоры 2 шт.
- моцарелла 150 г
- листья базилика 12 шт.
- оливковое масло для начинки 3 ст.л.
- соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Приготовить тесто для пиццы. Для этого приготовить опару: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.).
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Разделить на 2 части и раскатать. Начинка для пиццы Маргарита повторяет итальянскую закуску капрезе. Для того, чтобы приготовить начинку, помидоры залить на 1 минуту кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров и моццареллу нарезать кубиками. Духовку нагреть до 230°С.
Взять круглую форму для выпечки пиццы диаметром около 28 см (если нет формы, можно взять обычный противень), смазать оливковым маслом и присыпать мукой. Тесто еще раз вымесить, тонко раскатать примерно по размерам формы и переложить в форму, сделав небольшие бортики по краям.Тесто проколоть в нескольких местах вилкой. Равномерно выложить на тесто помидоры, затем моцареллу, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и выпекать 15-20 минут. Готовую моццареллу украсить свежими листочками базилика.

3) Хот-доги

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- булочки 2 шт.
- сосиски 2 шт.
- помидор 1/2 шт.
- пекинская капуста несколько листиков
- зеленый лук 1 стебель
- горчица, кетчуп или майонез по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сосиски отварить до готовности. Овощи помыть, обсушить и нарезать.
2. Разрезать булочку вдоль, не дорезая до конца. Положить сверху лист капусты, ломтик помидора, зеленый лук и сосиску
3. Полить хот-доги по вкусу горчицей, майонезом или кетчупом.

4) Сэндвичи с жареным яйцом и беконом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- цельнозерновые булочки 2 шт.
- яйца 2 шт.
- полоски бекона 2 шт.
- растительное масло 2 ст.л.
- соль, перец по вкусу
- листья салата 4 шт.
- майонез по вкусу
- помидор 1 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Цельнозерновые булочки разрезать пополам и смазать майонезом.
2. Поджарить два яйца на разогретой с маслом сковороде, посолить и поперчить.
3. Бекон жарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Помидор помыть и нарезать кружочками.
4. Выложить на булочки листья салата, кусочки помидора и бекона, сверху поместить жареное яйцо. Накрыть второй половинкой булочки и подавать.

5) Куриные наггетсы

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе 1 шт.
- яйцо 1 шт.
- панировочные сухари 100 г
- соль, специи по вкусу
- растительное масло для фритюра
- молоко 30 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйцо взбить вилкой с молоком.
2. Куриное филе помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Посолить и посыпать специями.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Кусочки филе по одному обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в панировочных сухарях. Жарить на среднем огне до золотистого цвета. Кусочки курицы нужно выкладывать на достаточном расстоянии друг от друга.
4. Готовые наггетсы выкладывать на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
5. Подавать с кетчупом или соусом тартар.

6) ШАУРМА В ЛАВАШЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- лаваш тонкий 2 шт
- свинина (можно использовать и курицу) 350-400 гр
- капуста пекинская 100 гр
- помидоры 2 шт
- огурцы 2 шт
- лук репчатый 1 шт

Для соуса:
- сметана 3 ст. ложки
- майонез 2 ст. ложка
- зубчик чеснока 3 шт
- пучок укропа

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свинину посолить, обжарить и мелко нарезать,поперчить. Помидоры, огурцы мелко нарезать, капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами.
2. Для соуса все ингредиенты смешать,укроп мелко покрошить,чеснок пропустить через пресс и добавить в соус.
3. На лаваш намазать немного соуса, выложить начинку, снова соус и завернуть в рулет (края тоже должны быть закрыты).
4. Готовую шаурму можно по желанию поджарить в гриле, для образования аппетитной корочки.

7) КАРТОФЕЛЬ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 8 больших картофелин
- 2 яичных белка
- микс сухих специй ( паприка, чили, черный перец, соль, итальянская смесь трав)
- оливковое масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель помыть, почистить, порезать на дольки. Белки хорошенько взбить и вылить на картофельные дольки, хорошенько их перемешать. Сверху засыпать миксом из специй и тщательно перемешать. Выложить на хорошо смазанный маслом противень. Выпекать при температуре 220 градусов 40 минут,через каждые 7-10 минут лопаткой аккуратно перемешивать.

Приятного аппетита!

#разное@cooklove