Кулинарное искусство

Кулинарное Искусство
20 июля 2016

7 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ЧИЗКЕЙКОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

1) Традиционный чизкейк

Ингредиенты:
- 300 г печенья (например, «Юбилейное»)
- 100–150 г сливочного масла
- 500 г маскарпоне, сыра «Филадельфия» или нежирного творога
- 200 мл сливок 33–35% жирности
- 150 г сахара
- 20 г желатина

Приготовление:
1. Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Печенье измельчить в блендере, затем к нему добавить растопленное масло и все это перемешать так, чтобы получилась сыпучая масса.
3. Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24–26 см), хорошенько утрамбовать, поставить в холодильник на то время, пока готовим начинку.
4. Желатин довести до кипения, но не кипятить.
5. Остудить.
6. Сливки взбить с сахаром.
7. Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.
8. Добавить желатин и снова перемешать.
9. Выложить полученную массу на основу из печенья, разровнять и поставить в холодильник на 3-4 часа.

2) Шоколадный чизкейк

Ингредиенты:
- 150 г песочного печенья
- 50 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 120 мл сливок для взбивания
- 150 г горького шоколада
- 2 ст. л. какао-порошка
- 200 г сливочного сыра

Приготовление:
1. Шоколад растопить на водяной бане, установив миску над кастрюлей с кипящей водой, и затем остудить.
2. Измельчить печенье в крошку в блендере.
3. Смешать с растопленным маслом и 1 ст. л. сахара и хорошо перемешать.
4. Полученную основу для чизкейка утрамбовать в форму и убрать в холодильник.
5. Взбить сливки, добавить остывший растопленный шоколад и затем какао-порошок, разведенный небольшим количеством горячей воды.
6. Все аккуратно перемешать.
7. Взбить сливочный сыр с сахаром.
8. Соединить с шоколадной массой, перемешать.
9. Выложить на охлажденную основу в форме.
10. Убрать в морозилку на 1 час.
11. Переместить в холодильник на 30 минут.
12. Затем охлажденный чизкейк можно разрезать.

3) Черничный чизкейк с орехами.

Ингредиенты:
- 500 г творога
- 500 г сметаны
- 1 стакан сахара
- 200 г орехов (миндаль, кешью, грецкие)
- 100 г черники или черничного варенья
- 150 г сливочного масла
- 200 г желатина
- 150 г фиников или кураги

Приготовление:
1. Орехи и финики (курагу) измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом, формируя основу с бортиками.
2. Развести желатин.
3. Творог, сахар и сметану взбить до однородной массы.
4. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
5. Добавить чернику или черничное варенье и еще раз хорошенько перемешать.
6. Вылить полученную смесь на корж и отправить в холодильник на 3-4 часа.Когда полностью застынет сырная основа, украсить чизкейк свежими ягодами или вареньем и подать на стол.

4) Банановый чизкейк.

Ингредиенты:
- 350 г песочного печенья (можно «Юбилейное»)
- 150 г сливочного масла
- 3 банана
- 2 ст. л. лимонного сока
- 450 г творога
- 200 мл сливок
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 1,5 ст. л. желатина

Приготовление:
1. Измельчить печенье в блендере и затем смешать с растопленным сливочным маслом.
2. Равномерно утрамбовать полученную массу на дно формы для чизкейка.
3. Залить желатин 6-7 столовыми ложками горячей воды и размешать до полного растворения.
4. Два банана измельчить в блендере с лимонным соком.
5. Добавить творог, сливки и сахарную пудру.
6. Все взбить до состояния крема, а затем, размешивая, медленно влить желатин.
7. Полученную массу вылить на корж из печенья и отправить застывать в холодильник на 3-4 часа.
8. Готовый чизкейк извлечь из формы и украсить бананами.

5) Чизкейк с творогом и сгущенкой.

Ингредиенты:
- 300 г творога
- 300 г сгущенного молока
- 250 г песочного печенья
- 200 г сливочного масла
- 1,5 ст. л. желатина
- 100 мл сливок

Приготовление:
1. Замочить желатин в том количестве воды, которое указано на пакетике.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
3. Полученное тесто переложить в форму для выпечки и сделать бортики.
4. В блендере смешать сгущенное молоко, творог и сливки.
5. Добавить желатин и еще раз хорошо перемешать.
6. Начинку вылить на корж из печенья.
7. Оставить десерт в холодильнике на 3-4 часа.По желанию чизкейк можно украсить ягодами.

6) Малиновый чизкейк.

Ингредиенты:
- 9 шт. печенья (любого)
- 150 г замороженных ягод малины
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 30 г сахара
- 300 г творожного сыра «Филадельфия» или «Альметте»
- 100 г сливок 30% жирности
- 250 мл холодной воды

Приготовление:
1. Печенье измельчить.
2. Замороженные ягоды слегка прогреть в кастрюле на небольшом огне.
3. Выделившийся сок процедить, добавить в него половину воды, затем -крахмал и все тщательно размешать.
4. В ягоды добавить оставшуюся воду, всыпать сахар и снова поставить на огонь.
5. Когда смесь хорошо разогреется, тонкой струйкой влить в нее сок с крахмалом, непрерывно помешивая.
6. Готовый кисель остудить.
7. Творожный сыр взбить, добавляя понемногу сливки, чтобы получился творожный крем.
8. На дно стаканов слоями выложить измельченное печенье, творожный крем и малиновый кисель.
9. Повторить еще раз слой за слоем: печенье, творожный крем и кисель.
10.Украсить листочками мяты, ягодами и кремом.

7) Мандариновый чизкейк.

Ингредиенты:
- 300 г печенья
- 150 г сливочного масла
- 500 г творога
- 200 мл сливок 32-33% жирности
- 150 г сахара
- 20 г желатина
- 4 мандарина
- 1/2 стакана сахарной пудры

Приготовление:
1. Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
2. Печенье измельчить и смешать с растопленным маслом.
3. Сыпучую массу утрамбовать на дно круглых формочек, устланных пергаментом.
4. Охладить.
5. Разогреть желатин до растворения.
6. Творог со сливками взбить с сахаром до однородной массы.
7. Влить в нее охлажденный желатин.
8. Разложить по формочкам с печеньем и поставить в холодильник для 9. застывания.
10. Дольки мандарина засыпать пудрой, через 30 минут, когда выделится сок, тушить 5-10 минут.
11. Готовый чизкейк полить соусом и украсить дольками мандарина.

#выпечка@cooklove
#десерты@cooklove