Коктейли

Коктейли
3 декабря 2014

Домашний эг-ног

Ингредиенты:
8 стаканов молока
1,5 стакана сахара
20 звездочек кардамона или 1/2 чайной ложки молотого
2 стручка ванили
14 желтков
1,3 стакана бурбона (виски)
мускатный орех

Приготовление:
В большой кастрюле доведите до кипения молоко с сахаром, ванилью и кардамоном.
Не помешивайте, но ложкой снимайте пенку, как только она появляется. Варите в кипящем состоянии пока смесь не уварится примерно до 7 стаканов, 25-30 минут. Снимите с огня, процедите. Стучки ванили положите в бутылку.
Желтки взбейте в миксере, постепенно добавляя горячее молоко.
Миску со взбитой смесью поставьте на водяную баню так, чтобы дно не касалось поверхности воды. Помешивайте деревянной ложкой пока смесь не достигнет 175°, около 20 минут.
Не прекращайте помешивать иначе желтки свернутся. Среднюю миску с поставьте в большую, наполненную льдом. В среднюю процедите эг-ног. Остудите, периодически помешивая. Влейте бурбон. Разлейте эг-ног по бутылкам со стручком ванили. Поставьте на ночь в холодильник. Подавайте со щепоткой мускатного ореха.