Коктейли

Коктейли
2 октября 2014

орячий шоколад с "шапочкой" из маршмэллоу

Ингредиенты:

Для шоколада:
горький какао-порошок
сахар 3 ст. л.
крахмал
молоко 500 мл
молотая корица по вкусу
орех мускатный по вкусу

Ддя крема маршмэллоу:
белок яичный 3 шт.
сахар 200 г.
ванилин 1 щепотка
лимонный сок 0.25 ч. л.

Приготовление:
Для крема маршмэллоу положить белки с сахаром и лимонным соком (буквально несколько капель) в жаропрочную миску (лучше, если это будет чаша кухонного комбайна) и поставить на водяную баню. Начать взбивать венчиком, пока сахар не раствориться и белок не нагреется...
Затем снять с водяной бани и продолжить взбивать белки с помощью кухонного комбайна до получения гладкой блестящей плотной массы - до твердых пиков!
Для горячего шоколада смешать все сухие ингредиенты. Вместо крахмала можно взять и муку...
Выложить в кастрюльку, добавить молоко и поставить на несильный огонь. Постоянно помешивая, довести массу до загустения...
Шоколад не должен закипеть, но стать приятной шелковистой консистенции.
Разлить готовый шоколад по чашкам (количество, по Вашему вкусу).
Сверху выложить "шапочку" белкового крема (количество, по Вашему вкусу).
При желании подпалить немного белок кухонным "факелом"-горелкой или поставить на 1 минуту в духовку под гриль... Подавать с чайной ложечкой, так как шоколад достаточно густой... Ну, а вообще, его консистенцию вы можете и сами отрегулировать, сократив количества крахмала (муки).