Кушать подано!

Кушать Подано!
25 ноября 2017

Кумпир

Кумпир-это запеченная картошка с начинкой. Очень вкусное блюдо которое Вы можете приготовить в домашних условиях.
Родом из Югославии, и готовят в Турции по этому рецепту.

Рецепт:
• большие картофелины
• салат оливье
• сладкая кукуруза
• отваренные или поджаренные сосиски
• сливочный сыр, какой есть под рукой, можно гауду, твердую моцареллу и тп
• сливочное масло
• соленые огурчики
• майонез и кетчуп
• соль

1. Картошку заворачиваем в бумагу для выпечки и сверху еще заворачиваем фольгой. Запекаем в духовке примерно 1-1.5 часа. От размера картофеля зависит время приготовления, поэтому если картофель все еще жесткий внутри, готовьте еще 20-30 минут.
2. Как только картошка будет готова, разрезаем ее пополам и разминаем мякоть.
3. Добавляем сливочное масло, сыр, соль. Перемешиваем.
4. И по желанию добавляем остальные ингредиенты. Сверху добавить майонез и кетчуп.
5. Как Вы видите готовить его легко и просто, единственное что отнимает у вас время, это приготовление картошки. Картошку можно еще приготовить в микроволновке в течении 15 минут. Но вкус будет совсем другой. Приятного аппетита))

6 средних картофелин (или 2 большие)
6 ч.л. соуса песто
50 гр сливочного масла
100 гр любого желтого сыра
100 гр шампиньонов
1 луковица
2 ст. л. оливкового масла
1 ст.л. зернистой горчицы
5 помидоров
3 ст.л. греческого йогурта
щепотка сухого чеснока
соль, перец
Кумпир - блюдо турецкой кухни, которое завоевало популярность во всем мире. В России аналог кумпира - это любимая большинством "крошка-картошка".

Кумпир очень легко приготовить дома, начинка может быть любой, на ваш вкус. У нас были три вида начинки.

Хорошо вымытый картофель запекаем в фольге в течение часа или до готовности. После того как картофель готов, делаем на нем надрез поперек, с помощью вилки утрамбовываем внутреннюю часть, таким образом подготавливая место для начинки. Смазываем изнутри картофель сливочным маслом и посыпаем тертым сыром,отправляем в духовку снова на минут 10.
Тем временем готовим начинку - шинкуем лук и грибы и обжариваем в масле, перемешиваем с горчицей, солим, перчим.
Нарезаем помидоры, смешиваем с йогуртом и добавляем немного лука.
Таким образом у нас получились три вида начинки. Наполняем наш картофель начинкой и подаем.

Соус Песто

горсть грецких орехов( если нет кедровых или миндаля)
1 пучок кинзы
1 пучок базилика
1 пучок мяты
половинка лимона
4 ст. л оливкового масла
80 гр пармезана
долька чеснока, если сухой то половина чайной ложки

Зелень вымыть и обсушить, сыр натереть на терке. Чеснок мелко порезать.
Если грецкие орехи то брать свежими и не обжаривать, они абсолютно не горчат.
Положить все ингредиенты в чашку блендера добавить масло, сок лимона и измельчить до однородной массы.
Соус отлично сочетается с макаронными изделиями и салатами. Приятного аппетита.

Кумпир – это запеченный картофель с начинкой внутри, один из вариантов турецкого фаст фуда. Это блюдо особенно любит молодежь, и в больших городах Турции это овощное блюдо готовят повсеместно.

Начинка для этого запеченного картофеля может немного варьироваться - это может быть смесь вареных овощей, зеленый горошек, майонез, мелко нарезанные черные или зеленые оливки, но классический кумпир – это картофель с сыром. Попробуйте приготовить его по оригинальному турецкому рецепту – именно так его готовят в Турции.

Кумпир можно подать в качестве горячей закуски или как самостоятельное блюдо для легкого обеда. Хорошим дополнением к нему станет айран.
Необходимые продукты (на 4 порции):
4 крупные молодые картофелины
60 г сливочного масла
50 г сыра пармезан или чеддер
пучок зеленого лука
морская соль
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сухой приправы для картофеля (или сухие молотые ароматические травы, используемые в средиземноморской кухне - базилик, орегано, тимьян, розмарин или их смесь)

Приготовление:

1. Крупный молодой картофель (из расчета по 1 штуке на порцию) чисто вымыть и обсушить бумажным кухонным полотенцем.

2. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, сыр (пармезан или чеддер) натереть на терке.

3. Оливковое масло смешать с сухой приправой для картофеля. При желании можно вместо готовой приправы для картофеля взять сушеные средиземноморские травы (базилик, орегано, тимьян, розмарин и т.п.) в любой пропорции по вкусу.

4. Обмазать получившейся масляной смесью каждую картофелину со всех сторон и завернуть в фольгу - каждую картофелину отдельно.

5. Разогреть духовку до 220° С и поместить туда завернутый в фольгу картофель, выложив его в огнеупорную посуду. Запекать около 15 минут, затем снизить температуру духовки до 200° С и запекать до готовности картофеля – всего 60 -70 минут в зависимости от размера картофеля.

6. Вынуть картофель из духовки, приоткрыть фольгу и разрезать картофелины вдоль.

7. Слегка посолить картофель внутри морской солью, положить внутрь кусочек сливочного масла, немного нарезанного зеленого лука и посыпать тертым сыром.

8. Поставить картофель опять в духовку на 1 – 2 минуты, чтобы сыр слегка расплавился.

9. Вынуть картофель из духовки, выложить каждую картофелину на порционную тарелку и подавать. При желании можно посыпать кумпир нарубленной зеленью.