Назад в СССР

Назад В Ссср
2 ноября 2024

Конфеты «Птичье молоко»

В 1967 году министр пищевой промышленности Василий Петрович Зотов приехал в Чехословакию. Там он впервые попробовал польские конфеты «Птичье молоко». Вкус и консистенция настолько поразили советского представителя, что он загорелся идеей выпускать нечто подобное и у нас в стране.

По возвращении в Москву Зотов организовал собрание на фабрике "Рот Фронт". Приехали представители лучших кондитерских фабрик СССР. И все получили задание: разработать рецепт таких же конфет.

Самый лучший вариант получился под руководством технолога Анны Фёдоровны Чулковой. Она сама готовила так называемый размазочный материал, проводила эксперименты с процессом и добавками. И в том же году Владивостокская кондитерская фабрика изготовила 12 тонн удивительного лакомства. За это изобретение Анне Чулковой присвоили звание Героя Социалистического Труда и наградили орденом Ленина.

Остальные предприятия по указанию сверху выпустили ещё 6 тонн. Позже объёмы были увеличены до 35 тонн в месяц (за счёт механизации труда). Анна Чулкова сразу обратила внимание га то, что ручная резка не позволяет производить конфеты в большом количестве. Будучи технологом, она смогла придумать вариант с машинным изготовлением.

Анна Чулкова рассказывала, что взбивные конфеты производились в СССР и раньше. Однако, ещё не было ничего сравнимого с «Птичьим молоком». Изготавливать их - процесс очень трудоёмкий. Нужно внимательно контролировать все этапы, начиная от варки сиропа, иначе не получить такое воздушное суфле.

Сразу стали экспериментировать с вкусовыми добавками, чтобы суфле получалось разного вкуса. Покупателям больше понравились только 3 варианта: сливочные, лимонные и шоколадные конфеты. В коробку их клали поровну: одинаковое количество для каждого вкуса.

По "мотивам" конфет «Птичье молоко» в 1978 году кондитер ресторана "Прага" в Москве Владимир Гуральник разработал рецепт торта «Птичье молоко», который также начал массово производиться в СССР.