Всё о здоровье

Всё О Здоровье
10 октября 2016

24 июля 1938 года в мире появился растворимый кофе.

С момента его создания не утихают споры о том, чего этот напиток приносит больше: вреда или пользы.

Его придумал швейцарский химик Макс Моргенталлер. Он перенял опыт у японского коллеги Сатори Като, который изобрел технологию производства порошкового чая. В 1938 году ни эксперты, ни потребители не оценили вкус, аромат и удобство растворимого кофе. Возможно, мир так никогда и не принял бы новшество, если бы не Вторая мировая война. На фронт нужно было поставлять много кофе, простого в заваривании.

Что полезно знать.

* Учтите, ни одна технология переработки зернового кофе в растворимый не обходится без тепловой обработки, которая убивает все полезные свойства.

* То, в какой таре продается напиток, говорит о его качестве.
- В жестяных банках, как правило, продается более дешевый кофе.
- Качественный напиток, к которому относят гранулированный и сублимированный кофе, фасуют в стеклянные банки. Стекло считается тарой, способной сохранить аромат и вкус.

* Порошковый способ — самый дешевый.
Сырой кофе проходит очистку, после чего его обжаривают и дробят зерна на мельчайшие частицы — 1,5-2 мм. Далее мелко размолотый кофе в течение нескольких часов обрабатывают в горячей воде под давлением в 15 атмосфер. Эта операция позволяет извлечь из зерен растворимые вещества. После тепловой обработки полученный экстракт охлаждают, фильтруют, удаляют нерастворимые и смолистые вещества и сушат горячим воздухом.

* Агломерированный растворимый кофе, более известный как гранулированный, на самом деле не сильно отличается от порошкового.
Основная разница — вы растворяете в чашке не порошок, а кофе, сбитый в мелкие комочки паром. Интенсивное давление изменяет молекулярную структуру зерна, оказывая неблагоприятное воздействие на вкус и цвет напитка.

* Сублимация — высушивание замороженных продуктов в вакууме.
Этот метод является самым дорогим. Но именно он, позволяет сохранить исходные свойства натурального кофе.

* Основную часть растворимого кофе, где на долю зерен приходится лишь 15%, составляют красители и ароматизаторы. Как утверждают специалисты, выбирая более качественный растворимый кофе, вы просто нанесете меньший вред организму.

* Кофеин, содержащийся в зерновом напитке, выходит из организма через несколько часов.
В то время как та же доза кофеина, содержащаяся в растворимом кофе, будет выходить около 10 часов. Самое интересное, что бодрящий эффект этого напитка сохранится лишь 2-3 часа. Так что регулярное потребление растворимого кофе может легко привести к передозировке кофеина

* Многие считают, что спасением от вреда растворимого кофе является употребление этого напитка без кофеина.
Это мнение в корне ошибочно. Такой продукт способствует отложению камней в почках. Растворимый кофе без кофеина может оказать канцерогенное действие.

* Растворимый кофе является напитком с повышенной кислотностью.
Людям, страдающим заболеваниями желудка, пить кофе натощак нежелательно, тем более растворимый. Последний, по крайней мере, необходимо смешивать с молоком. Также не рекомендуется злоупотреблять растворимым кофе людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

* Специалисты рекомендуют сократить потребление растворимого кофе до минимума.
Сейчас многие компании выпускают молотый зерновой кофе, который можно заварить в чашке. Он не растворится, сохранит свои полезные свойства. А если стоит выбор между чаем и растворимым кофе на рабочем месте, то все ученые хором выбирают чай.