Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
19 ноября 2015

Жареные пирожки «Бомбочки» из заварного теста на кефире

Ингредиенты:
Для теста:
- мука — 3,5 стакана
- кефир (можно нежирный), простокваша или сыворотка, стекшая с творога — 1 стакан
- растительное масло — 4 ст. ложки
- сахар — 2 ч. ложки (или немного больше в зависимости от кислости кефиры)
- соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- помидоры — 5 штук
- творог (или брынза) — 200 г
- рубленая зелень, чеснок — по вкусу
- соль — по вкусу

Как готовить:
1. Предварительно приготовим начинку.
Помидоры порежем кружочками.
Творог посолим, выдавим в него измельченный чеснок, добавим нарезанную зелень и перемешаем.
2. Затем займемся тестом. В кефир (или сыворотку от творога) добавим растительное масло, сахар, соль, поставим на огонь и при постоянном помешивании нагреем до первых признаков закипания. Помешивание нужно, чтобы не образовались крупные кефирные хлопья.
Горячую жидкость смешаем с мукой и хорошенько вымесим.
3. Раскатаем половину теста в большой тонкий пласт.
Разложим на тесто кружочки помидоров с промежутками в 3 см друг от друга.
На помидоры выложим творожную смесь.
4. Оставшуюся половину теста раскатаем в пласт и аккуратно накроем им начинку.
5. Стаканом подходящего диаметра вырезаем пирожки (вокруг контуров каждого кружочка помидора).
Хорошенько защиплем пальцами края пирожков, чтобы при жарке не разошлись.
6. Пожарим пирожки с обеих сторон на обильном слое предварительно хорошо разогретого растительного масла (или на смеси растительного масла и топленого свиного жира 1:1) - сначала с одной стороны до подрумянивания, затем с другой.
Подадим на стол горячими или остывшими.
Приятного аппетита!