Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
8 ноября 2015

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ГРУШЕЙ

Оригинальный вкусный теплый салат.

Ингредиенты
350 гр Куриная печень
4-5 шт Спелые груши
2-3 ст.л. Соевый соус
3-4 ст.л. Мука
3-4 ст.л. Растительное масло
По вкусу Соль, черный перец, сухие травы

Для этого салата куриную печень надо предварительно подготовить. Куриные печенки надо промыть, очищая от остатков желчных проток, от пленок и сгустков крови. Далее нарезать печень на кусочки среднего размера. Думаю, разрезав печенки на четыре части, вы не ошибетесь. Важный момент: надо обсушить кусочки печени бумажной салфеткой. Иначе после обсыпания мукой могут получиться пельмени.

Посолить и поперчить кусочки печени по вкусу. Желательно добавить 1-2 щепотки ароматных трав: укроп, базилик, чабер. Перемешать и оставить на несколько минут.

Груши очистить от кожуры острым ножом. Лучше острым, иначе сока вытечет очень много. Разрезать каждую грушу на тонкие дольки и удалить сердцевину.

Маленькое отступление. Теплый салат будет еще вкуснее, если груш будет вдвое больше чем куриной печени. Каждая груша весит 150-200 грамм. На 350-400 грамм куриной печени лучше взять 4-5 груш. Подсушенную куриную печень обвалять в муке и выложить в разогретое на сковороде масло. Огонь должен быть средним.

Обжарить до золотистой корочки и перевернуть. Обжарить с другой стороны и еще раз перевернуть. Жарить печень до готовности, проверяя наличие розового сока внутри.

В глубокую миску для салата выложить подготовленные дольки груш. Сверху выложить немного остывшую жареную печень и полить 2-3 ст.л. хорошего соевого соуса. Очень осторожно перемешать.

Разложить теплый салат из куриной печени и груш на тарелки подавать пока он теплый.