Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
11 сентября 2015

Цветная капуста

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА МАРИНОВАННАЯ.
Маринад : на 1 литр воды — 2 ст/л 6% уксуса, 1,5 ст/л сахара, 1 ч/л соли без верха, горький и душистый перец(горошком).
Разобрать капусту на соцветия. В кипящую воду добавить соль по вкусу, немного уксуса и капусту. Прокипятить 2 минуты и сложить в банки. Залить горячим маринадом, накрыть пластмассовыми крышками, поставить в холодильник. Через 1 день готово.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА «БЕЛЫЕ ГРИБОЧКИ».
Разобрать капусту на соцветия и опустить на 2 минуты в подсоленную кипящую воду (на 1 литр воды — 10 гр. соли и 2 гр. лимонной кислоты, чтобы капуста не потемнела.) Выложить бланшированную капусту на блюдо, накрыть полотенцем , чтобы не остыла. На 3-х литровую банку положить 2 зубчика чеснока, 4 горошины душистого перца, 3 лавровых листа, 3 шт. гвоздики и заполнить капустой. Залить кипятком, оставить на 5 -10 мин. затем слить. В слитую воду добавить 3 ст/л. сахара, 2 ст/л. соли (без верха), закипятить. Залить в банку, сверху влить 1 ч/л уксусной эссенции, закатать и укутать. Зимой открыть банку, заправить измельченным чесноком и растительным маслом.
Цветная капуста.
Маринад : на 1 литр воды — 1 стакан сахара, 1/2 ст. растительного масла, 2 ст/л. соли, 1 стакан 6% уксуса, зубчики чеснока по вкусу, перец горький, душистый и гвоздика (по несколько штук) .
Капусту разделить на соцветия, опустить в кипящий маринад, довести до кипения. Разложить в стерильные банки. Закатать и укутать.
Другой способ
А я кипячу прокрученные через мясорубку помидоры, соль, уксус, добавляю туда нарезанную на соломку морковь и кр. болгарский перец, еще немного кипячу, потом отваренную цветную капусту и в самом конце чеснок и зелень, подсолнечное масло. Через 5 мин все закатываю в стерил. банки.