Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
3 сентября 2015

Зеленый соус-аджика (острый)

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Перцы горькие свежие зеленые-300 г

2. Сельдерей черешковый-500 г –без черешков

3. Петрушка-боооольшой пучок

4. Укроп-зрелый-тоже немаленький пучек

5. Чеснок-2 крупные головки

6. Листья хрена –штук 30 больших и сочных

7. Соль-по вкусу

8. Уксусная эссенция-1 чайная ложка

КАК ПРИГОТОВИТЬ

1. Тщательно промыть и просушитть всю зелень. Укроп брать зрелый, но еще с сочным стеблем- и в дело все- и стебель тоже-очень ароматно!! Сельдерей можно заменить тройным объемом петрушки. У петрушки и сельдерея брать только зелень.

2. Очистить чеснок- он сюда идет для аромата, поэтому его не очень много.

3. Перцы чистить сразу в перчатках- и потому, что руки печет, и потому еще, что все время хочется почесать нос, а то и глаза- а в перчатках вовремя опомнишься. Вымыть перцы и обсушить.

4. Измельчить все последовательно на любом доступном агрегате. Я включила электромясорубку и ,не торопясь, скармливала ей всю зелень мелкими порциями-так как рубить ее агрегату сложновато.

5. Измельченную наконец массу посолить по вкусу. Но как следует- для хранения. У меня вышло около 700 г готовой продукции, на этот объем клала 2 полных чайных ложки соли. Размешать. Сделать воронку в центре, подождать, пока соберется сок и влить туда уксусную эссенцию. Размешать в соке, потом со всей массой.

6. Не спешить перекладывать в банки. А дать постоять часик на столе для обмена впечатлениями. После выложить в сухие чистые банки-можно не стерилизованные, но чтоб сухие до хруста- и убрать в холодильник.