Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
4 мая 2015

Огурчики"как из бочки"(консервация)...


Уже много лет наша семья закрывает такие огурчики по маминому рецепту.Бочка тут совершенно не нужна,они прекрасно закатываются в банку,а вкус и аромат,ничем не отличается.Я рекомендую приготовить такие огурчики,так как они прекрасно подходят для солянки,рассольника,оливье,винегрета,и других салатиков,где нужны кисленькие огурчики.Эти огурчики не мягкие,они тверденькие и хрустящие!!!!

Ингредиенты:

огурцы(обязательно замочить в холодной воде,можно менять воду,на 3-

4 часа)

специи:укроп,хрен(корень и листья),чеснок(всего и побольше)

100 гр соли(рюмка полная слегка с верхом)

вода

Приготовление:

-Огурчики хорошо помыть,замочить в холодной воде(можно менять

воду)на 3-4 часа

-На дно чистой банки уложить помытую зелень(укроп(можно и

зонтики и веточки),чеснок,листья и корень хрена(он придает огурчикам

хруст)

-Затем огурчики(по желанию можно обрезать хвостики),я закрываю

очень много,так что так играться мне не когда.

-Затем когда банка полностью набита огурчиками,залить обычную

холодную воду,затем в пустую кастрюлю все аккуратно слить(так мы

отмеряем необходимое количество воды)

-Высыпать в воду соль,и хорошенько перемешать(чтобы соль

растворилась)Вылить в банку,накрыть капроновой крышкой,и

вынести(обязательно в прохладное место)

-Под банки можно постелить тряпочку(так как рассол не много

вытекает)

-Затем ровно через три дня(не больше,так как огурчики перекиснут)

слить воду с огурцов в кастрюлю,дать рассолу закипеть,огурцы

хорошенько промыть(прямо в банку налить воду,и хорошенько

потрясти)дать стечь воде!!!!

-Аккуратно залить огурчики кипящим рассолом и закатать.

-Укутать и оставить на сутки,затем вынести в погреб.

Мои дополнения:

-Рассол за три дня в огурчиках становится мутный(пусть не пугает,так

необходимо)Цвет у рассола(как у молочной сыворотки)но при хранении

рассол светлеет

-Крышечка иногда может вздуть по начало(но затем она опускается)

-Огурчики получаются кисленькие,ароматные и хрустящие.

-У кого есть сомнения закройте хотя бы одну баночку и убедитесь,что

это вкусно,а самое главное тут нет уксуса!!!!!

Приятного аппетита!!!!