Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
26 августа 2014

Ереванские пончики с заварным кремом.

Продукты:
500 г муки
1 маленькое яйцо
25 г свежих дрожжей
1.5 ст.л сахара
1.5 ст. л. растительного масла
щепотка соли
1 стакан тёплого молока
2 ст. л. бренди или коньяка (по желанию)

Заварной крем:
1 стакан молока
1 яйцо
1.5 ст. л. муки
0.5 стакана сахара
пол чайной ложки ванильной эссенции
Растительное масло для жарки

Приготовление теста:
Муку просеять и соединить с дрожжами. Добавить яйцо, сахар, масло, соль, молоко. Соединить до однородного, гладкого теста. Накрыть плёнкой и поставить в тёплое место на час (тесто должно увеличиться в двое).

Приготовление крема:
В маленькой кастрюльке вскипятить молоко 3/4 стакана и сахар. Яйцо соединить с мукой и оставшимся молоком, до однородной массы. Чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить в горячее молоко при постоянном помешивания. Проварить на маленьком огне до загустения, добавить ваниль. Остудить.

Формовка пончиков:
В кастрюльке на среднем огне нагреть масло (я проверяю так: вставляю деревянную палочку если по ней побегут пузырьки, значит готово).
Тесто обмять. Отрывая от него кусочек размером с яйцо, руками делаем лепёшку, на середину кладём чайную ложку начинки и защипываем как круглые пирожки, приплюснуть. Обжарить, выложить готовые пончики на бумажное полотенце чтобы впитался лишний жир. Присыпать сахарной пудрой.
В половину пончиков в середину крема я положила по кубику белого шоколада, получилось очень вкусно.