Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
29 марта 2017

Итальянский яичный суп. Страчателла.

Очень простой крестьянский суп родом из Италии. В классическом варианте суп готовят на мясном бульоне, а мы будем в вегетарианский стиле, который тоже очень вкусный!

Предлагаю начинать:

на 2 порции

бульон
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 лук порей
петрушка
1 лавровый лист
пару горошин черного перца
800 мл воды

2-3 яйца
100 г терторого пармезана
соль и перец по вкусу
2-3 ст/л манки
цедра 1/2 лимона

Для начала нам необходимо сварить бульон - крупно порезат овощи и сложить в кастрюлю. Добавить лаврушку, перец, налить воды и отправить на плиту, накрыв крышкой. Как только крышка начнет вибрировать - провернуть ее и выключить нагрев. Благодаря образованному гидрозатвору между крышкой и стенками посудины весть аромат и вкус овощей останется в бульоне, а за счет толстостенной конструкции кастрюли тепла хватит что б овощи доварились уже без нагрева. Через 15 минут бульон готов - процедить его, около 1 стакана отлить в миску остальной перелить обратно в кастрюлю.

Пока настаивается бульон натереть сыр на мелкой терке, треть отложить.
В миску с уже охлажденным бульоном разбить яйца и перемешать венчиком, добавить манку, перец, тертый сыр и еще раз перемешать.

Бульон довести до кипения и влить полученную яично-сырную смесь перемешивая постоянно венчиком. Убавить огонь до минимума и варить суп 4-5 минут периодически помешивая.

Натереть цедру лимона.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить отложенный сыр и цедру и можно сразу подавать к столу!

Приятного аппетита!