Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
17 февраля 2017

Леопардовый хлеб

Хотите чего-нибудь более оригинального, чем торт «Зебра»? Встречайте: молочный леопардовый хлеб, потрясающее десертное блюдо.

Ингредиенты

Мука — 375 грамм
Молоко — 250 миллилитров
Сливочное масло — 50 грамм
Сахар — 70 грамм
Кукурузный крахмал — 25 грамм
Соль — 1/2 чайная ложка
Дрожжи сухие (1/2 пакетика) — 3,5 грамма
Ванилин (без горки) — 1 чайная ложка
Для кремового теста
Какао-порошок — 5 грамм
Молоко — 1 столовая ложка

Для темного теста

Какао-порошок — 15 грамм
Молоко — 1 столовая ложка
Способ приготовления
Вам потребуется форма для хлеба или кекса размером 22х11 см

В кастрюле размешайте молоко, ваниль, соль и кукурузный крахмал, чтобы не осталось комочков.
Доведите смесь на среднем огне до начала загустения, постоянно помешивая, но не давая закипать.
Как только смесь начала густеть, снимите с огня, добавьте сливочное масло и немедленно размешайте до однородной массы.
Сразу переложите смесь в миску и дайте остыть 30 минут.
Через 30 минут добавьте муку, сахар и дрожжи и вымесите тесто комбайном или руками до получения мягкого, эластичного теста.
Разделите тесто на две части. Одна из частей останется белой, сформируйте из нее шар и накройте салфеткой от пересыхания.
Другую часть разделите пополам. Это будут два вида темного теста.
В одну часть добавьте 15 г какао и столовую ложку молока и вымесите до однородного цвета. Сформируйте шар.
В другую добавьте 5 г какао и столовую ложку молока. Тоже хорошо вымесите. Сформируйте шар.
У вас получилось 3 куска теста трех цветов. Теперь тесту надо дать расстояться.
Для этого есть два пути, быстрый и долгий, если вы готовите на завтра.
Быстрая расстойка: оставьте все три шара теста под чистой салфеткой на 1,5 часа в теплой кухне. Расположите их так, чтобы они не касались друг друга даже после того, как они увеличатся в размере.
Отложенная расстойка: уберите тесто в контейнерах с крышками в холодильник на 12 часов.
После расстойки делим тесто на заготовки. Каждый шар делим сначала пополам, а затем кажду половину на 3 или на 4 шарика.
Всего у вас должно получиться 21 шар, по 7 шаров каждого цвета.

Раскатайте кремовое тесто в вытяную лепешку и сверните колбаской.
Вложите в вытянутую лепешку темного теста и снова сверните колбаской.

Затем заверните получившееся в белое тесто

Растяните белые колбаски так, чтобы по длине они вдвое превышали длину формы

Нарежьте их пополам и плотно уложите в форму, чередуя обрезанные и скатанные концы колбасок
Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1 или 2 часа, пока оно вдвое не увеличится в объеме.
Выпекайте при 170 градусах 40 минут. Проверьте на пропеченность зубочисткой.
Дайте остыть не меньше 15 минут и подавайте к столу.
Леопардовый хлеб изумителен сам по себе, но вы всегда можете намазать его шоколадной пастой, сливочным маслом или взбитыми сливками.