Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
20 января 2017

"Школьные" оладьи по ГОСТу
(рецепт школьной столовой)

Вы помните вкус оладий из школьной столовой? Пышные, румяные, со сметанкой или повидлом? Какое же это было объедение! Ням ! Попробуем приготовить?

Вода (теплая, для теста) — 481 мл
Мука пшеничная (для теста) — 481 г
Дрожжи (свежие, для теста) — 14 г
Яйцо куриное (для теста) — 23 г
Сахар (для теста) — 17 г
Соль (для теста) — 9 г
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.

Отмеряем нужное нам количество продуктов.
Взвесим соль.
9г или 1 ст.л. вровень с краями.
Затем сахар.
17 г или 1 ст.л. с горкой.

14 г. - скатать шарик d 3 см.

И часть куриного яйца. Если яйцо среднего размера,можно взвесить целым.

Отмеряем воду, растворим в ней дрожжи, сахар и соль, добавим яйцо и перемешаем. Если у Вас нет электронных весов, я думаю,
страшного не будет ничего, если положить в тесто целое яйцо.

Добавим просеянную муку.

Перемешаем и оставим на 1 час в теплом месте.

Через час тесто увеличится в размере.

Перемешаем его и поставим еще на 1 час для подъема.

По прошествии этого времени тесто увеличится в объеме в 2 раза.
Тесто получается пружинистым.

Жарим оладьи.

Чтобы тесто не прилипало к ложке, каждый раз, выкладывая его на сковороду, окунать ложку в холодную воду. А чтобы оладьи не впитывали в себя много жира, смазывать сковороду кисточкой, макая её в растительное масло.

С тестом работать не очень легко, но
в результате получаются те самые "школьные" оладушки.

Подавать их, полив сметаной,или повидлом.

Они получаются пористые, ноздреватые, очень вкусные.
Угощайтесь на здоровье!