Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
13 января 2017

ШОКОЛАДНО-МЕДОВЫЙ ТОРТ

Ингредиенты на торт диаметром 21 см:

Для теста:

150 г меда
200 г сахара
100 г сливочного масла
1 ч.л. соды
2 яйца
40 г какао-порошка
100 мл молока
600 г муки

Для крема:

500 мл жирных сливок 33%
200 г темного шоколада
150 г нутеллы или аналогичной ореховой пасты

Для ганаша:

100 г шоколада
80 г жирных сливок 33%

Состав

Делаем заготовку для крема. Мелко рубим шоколад

Сливки доводим до кипения и заливаем или шоколад.

Даем постоять пару минут, затем перемешиваем.

Перемешиваем

Ставим в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Готовим тесто. Соединяем в сотейнике сахар, мед и сливочное масло. Ставим на огонь и греем, помешивая, пока масло и сахар не растают. Снимаем с огня и добавляем соду.

Размешиваем и ждем, пока реакция практически полностью не закончится.

Параллельно завариваем какао кипящим молоком.

Завариваем какао

Соединяем медовую и шоколадную массу, добавляем яйца и взбиваем до однородного состояния.

Добавляем муку и замешиваем тесто. Оно будет довольно липким.

Присыпаем тесто мукой, формируем из него полено и делим на 12 частей.

Каждую часть раскатываем на пергаменте и обрезаем. Накалываем вилкой.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке по 6-7 минут.

Вынимаем из холодильника сливки с шоколадом и взбиваем их до воздушного состояния. Добавляем нутеллу и перемешиваем до однородного состояния.

Прослаиваем кремом коржи и им же обмазываем бока.

Готовим ганаш. Мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и выливаем в шоколад. Даем постоять пару минут, затем перемешиваем.

Поливаем ганашем верх торта.

Даем торту выстояться в холодильнике 3-4 часа, а лучше ночь.

Подаем.

Приятного чаепития!