Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
30 октября 2016

Торт "Тирамису"

Вкусный, нежный, тающий во рту тортик "Тирамису" обязательно станет вкуснейшим лакомством на вашем праздничном столе!!! Воздушный, невесомый бисквит, нежнейший сливочный крем, темный шоколад и кофейно-молочная пропитка делают торт просто божественным на вкус! Назвала я этот тортик так, потому что он по вкусу очень и очень напоминает итальянский десерт "тирамису".

Для бисквита:
Яйцо комнатной температуры - 4шт.
Сахар - 120г
Мука - 100г
Крахмал - 20г

Для крема:
Маскарпоне - 400г
Сливки 35% - 400мл
Сахарная пудра - 150г
Ванильный сахар - 1ч.л.
Шоколад темный (можно горький или молочный) - 100г

Для пропитки:
Молоко (или сливки11-20%) - 200мл
Кофе растворимый - 2ч.л.
Сахар - 3ч.л.

Маскаропне (или типа такого сыра) я приготовила сама: 1л сливок 20%(1/3 можно заменить жирным молоком) довести до кипения, добавить 3ст.л. лимонного сока и проварить в течение 2-3минут. Затем откинуть на дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев, и дать сыворотке стечь. Сыр переложить в блюдо и убрать в холодильник.

Бисквит лучше приготовить заранее - например, с вечера, а утром собрать торт.
Яйца с сахаром взбить в течение 10-15 минут до пышной кремовой массы. Затем частями добавить просеянную муку с крахмалом, очень аккуратно вмешать лопаточкой. Тесто должно сохранить пышность! Дно разъемной формы (у меня диаметром 22см) застелить пергаментом, выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке 40-45 минут (готовность определять на сухую деревянную палочку). Готовый бисквит достать и полностью охладить.

Для крема: маскарпоне, сахарную пудру и ванильный сахар пробить блендером до однородной, нежной консистенции. Затем,добавляя частями сливки, взбить венчиком до кремовой консистенции. Готовый крем убрать в холодильник.
Для пропитки: молоко довести до кипения и залить смесь сахара и кофе - тщательно перемешать.

Собрать торт. Бисквит разрезать на 3 коржа. Один корж выложить на блюдо, пропитать, густо смазать кремом(1/4), посыпать тертым шоколадом(1/3 шоколадки) , накрыть вторым коржом, проделать то же самое, третий корж - пропитать, смазать немного кремом, посыпать шоколадом, Остатки крема выложить в полиэтиленовый мешок, срезать уголок, и отсадить маленькие шарики по всей поверхности торта, бока так же обмазать кремом. Сверху торт слегка "припорошить" тертым шоколадом.
Торт убрать в холодильник минимум на 1 час. при подаче нарезать на порционные кусочки. Приятного чаепития!

Автор: Наталья Васильева