Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
27 сентября 2016

ТРЮФЕЛЬНЫЙ ТОРТ

Ингредиенты:

горький шоколад – 220 г
сливочное масло – 220 г
сахар – 1 стакан
яйцо – 6 шт
какао-порошок – стакана
ванилин – 1 чайная ложка
соль – 1 чайная ложка
теплая вода – 1/3 стакана
растворимый кофе – 1 столовая ложка

Мусс из белого шоколада:
белый шоколад – 165 г
разрыхлитель – 3 столовых ложки
сливочное масло – 3 столовых ложки
желток – 4 шт
сахар – 2 столовых ложки
ванилин - 1 чайная ложка
жирные сливки – 1,5 стакана + 2 столовых ложки

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 175 градусов. Форму для торта застелите пергаментной бумагой.
2. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая пока шоколад не растопится.
3. Растворите кофе в теплой воде , добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут.
4. Мусс. Белый шоколад наломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню.
5. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. 6. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры.
7. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные.
8. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.