Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
13 сентября 2016

Пирожные "Птичье молоко".

Пирожное-мусс. Нежное сливочное суфле, покрытое зеркальной шоколадной глазурью. По желанию можно приготовить песочную основу, и подать "птичье молоко" в качестве торта. В любом случае, мусс прекрасно держит форму.

Вам потребуется:

Для суфле:
3/4 ст. сахара (190гр)
1 ст. сметаны (240мл)
3 ст. сливок 30% (720мл)

1 ст. молока (240мл)
3 пакетика желатина (по 7гр каждый)

Для шоколадной глазури:
1 ст.л. порошка какао
2 ст.л. сахара
1 пакетик желатина (7гр)
1/4 ст. молока (60мл)
3/4 ст. воды (180мл)

на форму 20см х 30см

Как готовить:

1. Суфле.
Взбить сахар и сметану при помощи миксера. Продолжая взбивать, влить сливки и взбивать до загустения.
Желатин развести молоком и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Все соединить и тщательно перемешать.

2. Суфле вылить в стеклянную форму, предварительно чуть смазанную растительным маслом и поставить в холодильник, пока приготовится глазурь.

3. Шоколадная глазурь.
Смешать какао, сахар и желатин. Добавить молоко и воду и довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.

4. Остудить, аккуратно вылить на суфле и вернуть в холодильник как минимум на 2 часа.

Застывшее суфле разрезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Автор: Сhef-janette