Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
8 сентября 2016

10 РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕЙ ВЫПЕЧКИ ИЗ ТВОРОГА

1. Творожный пирог с брусникой

Тесто:

- 80 гр масла комнат темпер,
- 1 яйцо,
- 0,5 ч л гаш соды,
- 1 ст л сахара,
- 1 ст муки.

Замесить, убрать в холод на 30 мин.

Творожная начинка:

- творог 9% 500 гр,
- 0,5 ст сахара,
- 2 яйца,
- 1 ст л манки,
- 100 гр сметаны,
- ванилин 1/3 ч л.

Тщательно перемешать.

Суфле:

- 3 белка взбить с
- 3 ст л сахара и
- щеп соли.

Тесто выложить в форму d~23 cм, сделать бортик, присыпать манкой, выложить ягоды, посыпать сахаром, выложить начинку, выпечь 30 мин. Вынуть, покрыть суфле и выпечь до золотого цвета.

2. Пирог с творожной начинкой и клубникой

Тесто:

- кефир 250гр,
- сахар 200гр,
- 2ч л негашеной соды,
- какао 0,5ч л,
- 2 яйца,
- масло раст 2 ст л,
- мука 300гр.

Смешать миксером.

Начинка:

- 250гр творога смешать с
- 200гр сметаны,
- ванилином,
- сахар по вкусу.

Половину теста вылить в смазанную форму, выложить начинку, сверху клубнику (у меня консервированная) и остальное тесто разровнять. Вместо клубники можно любые ягоды и фрукты. Выпекать 20-30мин.

3. Шикарный кекс

- 300гр муки,
- 150гр сл масла,
- 300гр сахара,
- 250гр творога,
- 3 яйца,
- 1ч л гаш соды.

Все смешать тщательно,в ыпекать 1час.
(Форму брать лучше 25-27см в диаметре, очень сильно поднимется)

4. Королевская ватрушка

Тесто:

- 2 ст муки
- 150 гр охлажденного масла
- 2 ст л сахара
- соль чуть
- сода чуть

Начинка:

- 500 гр творога
- 4 яйца
- 1 ст сахара
- 1 пак ван сахара
- изюм распаренный

Перетереть все ингредиенты для теста,получится крошка. Смешать все для начинки. В смазанную форму высыпать 2/3 теста,разровнять,чуть примять и сделать небольшой бортик,вылить начинку,посыпать изюмом, засыпать оставшейся крошкой. Печь 40-50мин.

5. Творожный пирог

Тесто:

- слив масло комнат темп 125 гр
- сахар 2/3 стак
- 2 яйца
- 2 ст л какао
- 1 1/3 ст муки
- 0,5 ч л гаш соды
- 1 ч л раствор кофе
- 3 ст л горячей воды

Начинка:

- 300гр творога однородного не зернистого
- 1/2 ст сахара
- 1/3 ч л ванилина
- 2 яйца
- Ягоды любые.

Взбить масло, сахар, яйца и соду. Муку смешать с какао, просеять в тесто. Взбить. В горяч воде растворить кофе, влить в тесто, перемешать. Растереть творог с сахаром, яйцами и ванилином. Форму (лучше разъемную) диаметром 20см смазать, выложить тесто (немного оставить), сверху творог и ягоды. Оставшееся тесто распределить сверху хаотично (я через кондит мешок выдавливала). Ягоды немного вдавить в творог. Печь 40-50 мин при 180 град.

6. Творожный пирог с яблоком и черникой

Тесто:

- мука 200-250гр
- 1 ч л гашеной соды
- 110гр творога
- 4 ст л раст масла
- 1 яйцо
- 50 гр сахара
- ванилин
- соль

Начинка:

- 300гр творога
- 1 ст л муки
- 1 яйцо
- 2 ст л сметаны
- 50 гр сл масла комнат темпер
- 100 гр сахара
- ванилин
- 2 небольших яблока,
- горсть черники.

Для теста творог растереть с яйцом, солью, ванилином, содой, добавить масло, сахар, муку добавлять постепенно, может понадобиться больше или меньше, в зависимости от консистенции творога. Тесто скатать в шар, убрать в холод на 30 мин. Для начинки смешать творог, яйцо, сахар, ванилин, муку. Добавить сметану и масло, тщательно перемешать.Яблоки почистить, порезать. Тесто выложить в смазанную форму, сделать бортик, выложить яблоки, чернику, залить творожной массой. Печь примерно 1час при 180 град. Хорошо остудить, прежде чем резать.

7. Творожно-яблочная запеканка

- Творог 250 гр
- сметана
- 200 гр
- сахар 4 ст л
- 2 яйца
- ванилин
- соль
- 3 ст л муки
- 2 небольших яблока
- 2 ст л слив масла.

В миске растереть вилкой яйца, сахар и творог, добавить сметану, муку, соль, ванилин. Тщательно перемешать. Яблоки почистить, порезать дольками. На сковороде (которую потом можно будет поставить в духовку) растопить масло. Яблоки поджарить слегка с обеих сторон, сверху вылить творожную массу. Запечь 30-40 мин при 180*.

8. Творожный пирог с яблоком

Тесто:

- 100гр растопленного масла или маргарина
- 60гр сахара
- 1 ст л сметаны
- 0,5 ч л соды (погасить в сметане)
- 250 гр муки

Начинка:

- 250гр творога
- 2 яйца
- 100гр сахара
- ванилин
- 2 ст л сметаны
- 2 яблока
- корица

Масло растереть с сахаром, сметаной и содой, постепенно
добавлять муку, замесить, выложить в форму, сделать бортик, убрать в холод-к на 30 мин. Смешать вилкой творог, яйца, сахар, ванилин, сметану. Яблоки порезать дольками. Вылить начинку на тесто, сверху распределить яблоки, посыпать сахаром и корицей. Печь 40-45 мин при 190 град.

9. Рулет с творожной начинкой

Тесто:

- 3 яйца
- 1/2 ст сахара
- 1/3 ст муки
- 1 ч л с горкой крахмала
- 1 ч л разрыхлителя

Начинка:

- 130гр творога
- 120мл сливок 33% жирности
- 2 -3 ст л сахара

Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену с щеп
соли и половиной сахара(его добавить в конце взбивания). Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, постепенно ввести муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем. Хорошенько взбить. По ложке добавлять белки, сначала взбивать на маленькой скорости, затем мешать ложкой. Вылить на промасленный пергамент, разровнять, печь при 170град 15-20мин. Горячим
свернуть рулетом вместе с пергаментом. Пока остывает, взбить сливки с сахаром 4 мин, добавить творог, взбивать до однородности. Рулет развернуть, промазать кремом, снова свернуть. Можно полить растопленным шоколадом или глазурью. Убрать в холод.

10. Творожный торт на сковороде

Тесто

- 1 яйцо
- 200гр творога
- 1 ст сахара
- ванилин
- примерно 300гр муки
- 1 ч л гаш соды.

Крем:

- 500мл молока
- 1 яйцо
- 1 ст сахара
- 3 ст л муки
- ванилин
- 150гр слив масло.
- Орехи 150гр.

Приготовление:

1. Приготовить основу крема: растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком, поставить на медленный огонь, варить до загустения, постоянно мешая. Полностью остудить.
2. Творог перетереть с сахаром, яйцом, добавить ванилин, соду и постепенно ввести муку. Тесто должно получится не совсем крутым, но плотным. Разделить его на 6-8 частей (смотря какой диаметр сковороды).
3. Тонко раскатать, наколоть вилкой, чтоб не вздувались. Печь до зарумянивания на сухой сковороде с 2х сторон. Обрезать неровные края. Остудить. Сл масло взбить миксером, постепенно добавляя заварную массу холодную. Смазать коржи, пересыпая орехами(по желанию). Сверху украсить крошкой от обрезки коржей, орехами и тертым шоколадом.
4. Оставить пропитываться не меньше, чем на 6 часов.