Коллекция Рецептов

Коллекция Рецептов
24 апреля 2016

Пасхальный кулич на сметане

Потрясающие куличи!
Нежные, мягкие, ароматные!
Очень рекомендую попробовать!
Из указанного количества ингредиентов получается 2 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 14 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

Ингредиенты
300 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50–60 г сырых дрожжей)
3 яйца
200 г сахара
150 г сливочного масла
250 г сметаны (15–20%)
палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара)
300 г изюма
700–800 г муки

Приготовление
Шаг 1 Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое.
Шаг 2 В молоко добавить дрожжи и 1 ч.л. сахара.
Шаг 3 Добавить 200–250 г муки, перемешать.
Шаг 4 Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 5 Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло около 30 минут).
Шаг 6 Яйца взбить с сахаром.
Шаг 7 Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
Шаг 8 В опару добавить яйца, перемешать.
Шаг 9 Добавить семена ванили (или ванильный сахар).
Шаг 10 Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Шаг 11 Добавить сметану, перемешать.
Шаг 12 Добавить оставшуюся муку (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки), замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Шаг 13 Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 14 Тесто должно хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).
Шаг 15 Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный).
Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место.
Шаг 16 Дать тесту еще раз хорошо подняться (у меня на это ушло около 30 минут).
Шаг 17 Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы.
Шаг 18 Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут.
Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.
Шаг 19 Украсить по вкусу.
Я готовые куличи смазала белковым кремом и украсила кондитерской посыпкой.

Светлой Пасхи!